Ingredienti:
• 380 g di riso
• 250 g di macinato di maiale
• 250 g di macinato di manzo
• 500 g di passata di pomodoro
• 150 g di piselli
• 500 g di melanzane
• 50 ml di vino bianco secco
• 200 g di formaggio primo sale
• 100 g di pecorino siciliano grattugiato
• 1 carota
• 1 cipolla bianca
• olio di semi di arachidi q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 160 min

Ecco la ricetta del timballo di riso alla siciliana con verdure e carne, un ricco piatto unico tipico della cucina del Sud Italia. Facciamolo insieme!

Il timballo di riso è un piatto tipico della cucina siciliana e, come tutte le ricette tradizionali, ne esistono varianti diverse a seconda della zona in cui ci si trova. Il riso infatti può essere condito con un ragù di sola carne, oppure in aggiunta c’è chi preferisce funghi, piselli o melanzane. Di seguito vi proponiamo la ricetta del timballo con ragù di carne mista, piselli e melanzane.

Ecco la ricetta passo per passo del timballo di riso alla siciliana!

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Timballo di riso alla siciliana
Timballo di riso alla siciliana

Preparazione del timballo di riso alla siciliana con melanzane

  1. Per prima cosa, pelate la carota e tritatela, poi sbucciate la cipolla e tritate anch’essa. Versate sul fondo di una casseruola capiente la carota e la cipolla, mettete sul fuoco e fate soffriggere il tutto.
  2. Aggiungete anche la carne macinata, rosolate per bene poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
  3. Successivamente aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere a fiamma bassa per due ore. A metà cottura, aggiungete anche i piselli.
  4. Nel frattempo lavate la melanzana e tagliatela a fette con l’aiuto di una mandolina. Versate l’olio di semi in una padella, mettete sul fuoco e scaldate.
  5. Friggete le melanzane facendo attenzione a non bruciarle, scolatele con una schiumarola e posizionatele su di un foglio di carta da cucina in modo da far assorbire l’olio in eccesso.
  6. In un’altra pentola fate bollire l’acqua, salatela e cuocere il riso. Scolatelo al dente, eliminate tutta l’acqua e conditelo con il ragù di carne e piselli, insaporite con il parmigiano e mescolate.
  7. Con le melanzane fritte foderate una tortiera, versate il riso per metà e distribuitevi sopra il primo sale tagliato a cubetti, poi coprite con il resto del riso.
  8. Infornate in forno già caldo a 200°C per 20 minuti, a cottura ultimata togliete dal forno e lasciate riposare il timballo di melanzane e riso alla siciliana per 15 minuti prima di servire. Buon appetito!

In alternativa, vi lasciamo anche la ricetta delle cipolline siciliane, delle pagnotte davvero soffici e deliziose!

Conservazione

Questo timballo tipico si conserva per circa 2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in frezeer.

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ultimo aggiornamento: 18-08-2020


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