Il tiramisù al cocco è una variante del dolce tradizionale perfetta per l’estate e ottima da servire per un fresco fine pasto.
Il tiramisù al cocco è un dolce semplice e fresco, perfetto da servire in ogni momento dell’anno, ma sopratutto in estate poiché non richiede alcuna cottura. Proprio perché si tratta di un dolce dal sapore estivo, abbiamo preferito realizzarlo senza uova così da evitare rischi o comunque evitare il passaggio della pastorizzazione.
La crema infatti è composta da mascarpone, panna e cocco rapé. Al posto del mascarpone però potete anche utilizzare un formaggio più leggero come la ricotta o quello spalmabile tipo Philadelphia. I biscotti invece sono i classici savoiardi (almeno su quello non abbiamo fatto eccezioni) ma si possono sostituire con i Pavesini (anche nella versione tropicale). La bagna invece è a base di latte di cocco. Vanno bene sia quello in lattina che la bevanda vegetale nel brick.
A completare il dolce ci pensa una spolverata di cacao amaro o, perché no, altro cocco rapé o del cioccolato bianco grattugiato. Dipende molto dai vostri gusti e dal risultato che desiderate ottenere. In ogni caso, questa variante al cocco sarà comunque ottima.
Se poi cercate altre idee di questo tipo perfette per l’estate vi consigliamo di provare anche il tiramisù al limoncello, quello al melone oppure quello alle fragole senza uova. I tiramisù alla frutta hanno il vantaggio di essere freschi e leggeri, perfetti quando fa caldo ma la nostra voglia di dolce non accenna a diminuire.
Ingredienti
Per il tiramisù al cocco
- Savoiardi – 200 g
- Latte di cocco (brick o lattina) – 400 ml
- Mascarpone – 250 g
- Panna fresca – 200 ml
- Zucchero semolato – 100 g
- Farina di cocco – 50 g
- Cacao amaro – q.b.
Preparazione
Tiramisù al cocco
Iniziate montando con le fruste elettriche il mascarpone insieme allo zucchero e alla farina di cocco.
Unite poi la panna e continuate a montare, sempre con le fruste elettriche.
Versate il latte di cocco in un piatto fondo. Se utilizzate quello in lattina potrebbe essere necessario lavorarlo con una forchetta o con una frusta da cucina per unire parte solida e liquida dato che talvolta si separano.
Stendete sul fondo di una pirofila un sottile strato di crema. Cominciate poi a comporre gli strati alternando savoiardi imbevuti nel latte di cocco e crema. Procedete fino a ottenere almeno 2 strati di biscotti (nel caso dei Pavesini fatene 3-4).
Terminate l’ultimo strato con la crema e spolverate in superficie con del cacao amaro in polvere oppure altra farina di cocco. Trasferite il tiramisù in frigorifero e lasciate riposare per due ore prima di servirlo.
Semplice oltre ogni immaginazione, ecco un breve video per realizzare questo tiramisù estivo.
Vi abbiamo già indicato alcune varianti del nostro tiramisù al cocco senza uova ma ecco un breve riepilogo:
- come biscotti potete utilizzare Pavesini, Oro Saiwa o qualsiasi altro biscotto che avete già sperimentato per il tiramisù classico;
- al posto del mascarpone vanno bene ricotta, formaggio spalmabile ma anche yogurt greco, magari al cocco;
- per inzuppare i biscotti potete aggiungere al latte di cocco una o due tazzine di caffè;
- per un tiramisù cocco e ananas aggiungete dei dadini di quest’ultimo tra gli strati. Vi consigliamo di utilizzare dell’ananas sciroppato e mescolare parte dello sciroppo con il latte di cocco;
- ottimo anche il tiramisù cocco e fragole, ottenuto aggiungendo fragole a fettine tra gli strati e perfetto soprattutto per la primavera.
Se questa ricetta vi è piaciuta vi consiglio anche quella per preparare il tiramisù al pistacchio, un’altra deliziosa variante!
Conservazione
Potete conservare il dolce anche per 2-3 giorni in frigo, ben coperto da un foglio di pellicola trasparente oppure all’interno di un apposito contenitore con coperchio. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
