Prepariamo la ricetta della torta al limone in padella, un dolce morbido e profumato perfetto se non volete accendere il forno.
La torta al limone in padella è facilissima da fare, anche all’ultimo minuto. Se avete una voglia improvvisa di dolce e non volete impiegare troppo tempo nella preparazione, ma soprattutto non volete accendere il forno, questa è la ricetta che fa per voi.
Si tratta di un dolce morbido e profumato, pronto con pochi e semplici ingredienti che sicuramente sono già presenti nelle vostre dispense. Per creare torta al limone che si scioglie in bocca usiamo farina, latte, uova, zucchero e olio di semi. A dare profumo e tanto gusto a questo dessert ci pensa il limone, che con la sua scorza saprà davvero fare la differenza. Almeno questa volta vi sconsigliamo di utilizzare aromi in fialetta: non ve ne pentirete.
Cuocere una torta in padella potrebbe sembrare complicato e, se ci avete provato almeno una volta, ve ne sarete resi conto anche voi. Il calore solo dal basso infatti potrebbe bruciare la base del dolce a meno che non ricorriate a un trucchetto tanto semplice quanto efficace: posizionare una seconda padella (o un frangifiamma in ghisa) dopo i primi 10 minuti di cottura.
Noi abbiamo servito la torta al limone con una semplice spolverata di zucchero a velo ma volendo potete arricchirla con della crema pasticcera o, perché no, con del lemon curd.
Nel tempo poi ci siamo divertiti a sperimentare con diverse torte cotte in padella. Tra le più riuscite ci sono quella al cioccolato, quella di mele e le due più particolari, quella con le banane e con le ciliegie. Insomma, anche con questa particolare tecnica di cottura non ci sono limiti se non quelli della fantasia.
Ingredienti
Per la torta al limone in padella
- Uova – 2
- Zucchero semolato – 100 g
- Sale fino – 1 pizzico
- Limone bio – 1
- Olio di semi – 100 ml
- Latte intero – 60 ml
- Farina 00 – 200 g
- Amido di mais – 50 g
- Lievito per dolci – 1 bustina
- Zucchero a velo – q.b.
Preparazione
Torta al limone in padella
Cominciate sgusciando le uova in una ciotola ampia. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale, quindi lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto. Profumate poi con la scorza grattugiata del limone.
Quando il composto si fa gonfio e spumoso, versate a filo l’olio e incorporatelo. Fate lo stesso con il latte.
A questo punto, setacciate la farina, l’amido di mais e il lievito e aggiungeteli a più riprese al composto; lavorate con attenzione con lo sbattitore, in modo da non lasciare grumi.
Una volta fatto, prendete una padella ampia dal fondo antiaderente. Sarebbe comoda una con diametro di circa 24 cm. Ungete con olio e infarinate l’interno della padella, quindi potete versare l’impasto del dolce, livellando la superficie.
Fate cuocere con il coperchio e a fuoco basso per 10 minuti, poi posizionate uno spargifiamma o una seconda pentola sotto la prima, anche di diametro più grande, e proseguite al cottura per altri 10 minuti. Procedete quindi con la prova stecchino.
Trascorso questo tempo rigiratela, aiutandovi con il coperchio o un piatto, e fate cuocere l’altro lato per 5 minuti.
Trasferite la torta su un piatto e, una volta fredda, completate con una spolverata di zucchero a velo.
Ed ecco una videoricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per ottenere una cottura perfetta.
Conservazione
La torta al limone, cotta in padella, è un dolce tanto semplice quanto buono, con la sua fragranza agrumata che lo rende fresco e irresistibile. Potete conservarlo per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore.
