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Di tutti i dolci siciliani la torta delizia è uno dei più ricchi con la sua base di pan di Spagna farcito di marmellata e ricoperta poi con pasta reale.
La torta delizia è un dolce tipico siciliano, solitamente servito in occasione delle festività natalizie ma talmente buono che non è poi così difficile da trovare anche durante il resto dell’anno. Certo, si tratta di una ricetta molto calorica ma anche molto buona.
Immaginate infatti una torta di pan di spagna farcita con marmellata e ricoperta da un canestro di pasta di mandorle. Come possono tutti questi sapori non stare bene insieme? Ecco perché la torta delizia è così amata ed ecco anche perché si chiama così! Curiosi di scoprire come si prepara?
Come preparare la ricetta della torta delizia
- Per prima cosa preparate il pan di Spagna. Rompete le uova e lavoratele insieme a 60 g di zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporate poi la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
- Versate l’impasto in una teglia da 16 cm di diametro rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 20 minuti.
- Nel frattempo preparate la bagna, che dovrà essere ben fredda al momento di utilizzarla. Mescolate 60 g di zucchero con il liquore e l’acqua e fate scaldare il tutto sul fuoco. Tenete poi da parte.
- Una volta che il pan di Spagna sarà pronto e ben freddo, tagliatelo a metà.
- Inzuppate la base con la bagna, copritela con marmellata e richiudete. Spalmate uno strato di marmellata anche sul bordo e sulla superficie.
- Preparate la pasta di mandorle frullando le mandorle con lo zucchero rimanente, gli albumi e la scorza di arancia.
- Trasferitela poi in una tasca da pasticcere con con una bocchetta piatta da un lato e dentata dall’altro.
- Create la decorazione sulla superficie cominciando con una striscia orizzontale, quindi una verticale e via dicendo.
- Mettete di nuovo in forno a 180°C per 15 minuti.
- Spennellate la torta con un poco di marmellata di albicocche quindi servitela una volta fredda.
Tra i dolci siciliani la torta delizia è uno di quelli più sfarzosi. Se amate queste ricette, non lasciatevi sfuggire quella della cassata: è una vera delizia!
Conservazione
La torta delizia si conserva fuori dal frigorifero per 2-3 giorni, sotto una campana per dolci.
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