Torta di bietole e zucca: l’antipasto salato e vegetariano

Una bella torta rustica e primaverile questa con bietole e zucca che profuma di semi di finocchio.

La torta salata di bietole e zucca che vi proponiamo oggi è una torta rustica che sfrutta il profumo delle farine integrali o del kamut, a vostro piacere, per un piatto unico o un antipasto salutare e ricco di vitamine e sali minerali. Per prepararla i nostri consigli, ve lo assicuriamo, saranno molto utili. Nessun passaggio è complicato e, in men che non si dica, troverete in forno una torta leggera e buona.

Andiamo in cucina a prepararla!

Preparazione della torta di bietole e zucca

1. Per questa preparazione occorre: una tortiera rotonda di 22 cm di diametro.
2. Lavorate la farina aggiungendo olio, un pizzico di sale e acqua molto fredda, fino a ottenere un impasto elastico. Mettetelo in una ciotola coperta e lasciatelo riposare al fresco.
3. Preparate intanto le verdure. In una pentola con poca acqua fate appena scottare le bietole, 5 minuti con il coperchio, quindi scolatele e, quando sono fredde, strizzatele per bene, per poi tritarle.
4. In una padella, con poco olio, fate tostare prima i semi di finocchio, quindi aggiungete i porri mondati, lavati , asciugati e tagliati a rondelle sottili, poi la zucca a pezzetti.
5. Aggiungete il sale e cuocete 15 minuti a fuoco medio, facendo asciugare bene
6. Mescolate insieme alla bietola tritata fine.
7. Preriscaldate il forno a 180°C. Tirate la pasta con il mattarello, formando due sfoglie sottili rotonde.
8. Prendete una teglia, sempre rotonda, ungetela e mettete la prima sfoglia.
9. Disponete la farcitura, anche vicino ai bordi, poi chiudete con la seconda sfoglia e tagliate via la parte di pasta che eccede.
10. Spennellate con un cucchiaio d’olio mescolato con due cucchiai di acqua e un pizzico di sale, quindi aggiungete i semi di finocchio.
11. Mettete la torta nel forno caldo per 40 minuti. Sformate e servite ancora calda.

Conservazione

Questa torta salata si conserva per circa 2-3 giorni in frigorifero, preferibilmente sotto una campana apposita per torte o ben coperta dalla carta stagnola. Sconsigliamo la congelazione in freezer.