Come fare la torta frangipane

Torta frangipane: un dolce di frolla e golosissima crema alle mandorle da gustare come fine pasto o per una merenda tra amici.

Golosissima torta frangipane, perfetta per una dolce coccola pomeridiana o da servire come fine pasto. La particolarità di questo dessert sta tutta nella farcitura a base di crema preparata con la farina di mandorle. Ecco la ricetta della frangipane!

Ingredienti per preparare la torta frangipane (per 6-8 persone)

Per la base di frolla:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero a velo
• 90 gr di olio extravergine di oliva
• 2 uova
• 8 gr di lievito per dolci
• 1 stecca di vaniglia
• scorza di un limone

Per la crema:

• 300 gr di farina di mandorle
• 240 gr di burro
• 240 gr di zucchero
• 4 uova + 1 per spennellare
• scorza di un limone
• zucchero a velo q.b.

DIFFICOLTÀ: 2 | TEMPO DI COTTURA: 45′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + il tempo di riposo dell’impasto

Preparazione della torta crostata frangipane

Per preparare la torta alle mandorle con crema frangipane iniziate dalla preparazione della frolla: versate la farina in una ciotola o su di un tagliere, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il lievito, lo zucchero e i semi di vaniglia. Proseguite aggiungendo l’olio e le uova, iniziate a mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi avvolgete con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 60 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema per il ripieno: montate il burro con lo zucchero in modo da ottenere una crema omogenea. Aggiungete le uova una alla volta e da ultimo la farina di mandorle. Mescolate bene e ponete sul fuoco, poi aromatizzate con la scorza di limone e fate cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata poi spegnete il fuoco.

Riprendete l’impasto di frolla e dividetelo in due parti uguali. Stendete una prima metà e con il disco ottenuto foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Versate la crema all’interno, livellate bene, poi stendete anche l’altra porzione di frolla. Stendete il secondo disco sulla tortiera facendo combaciare i bordi.

Spennellate bene la superficie con l’uovo sbattuto e infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di spolverare con lo zucchero a velo e servire.

In alternativa, vi consiglio di preparare anche la crostata con noci pecan.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/411586853426545156/

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