Come pulire le cozze velocemente e in modo corretto: i suggerimenti

Come pulire le cozze velocemente? Gli step fondamentali

È un’operazione semplice, ma da eseguire correttamente per ottimi risultati: ecco come pulire le cozze al meglio.

Pulire le cozze e vongole o altri mitili come le telline, i tartufi e i fasolari è piuttosto semplice ma importante farlo al meglio per preparare ottimi e deliziosi piatti con i frutti di mare. È anche necessario che le cozze che utilizzate siano fresche per questo verificate che abbiano la conchiglia ben chiusa e che non emanino un odore sgradevole. Procediamo!

Pulire e cucinare le cozze: ecco come farlo al meglio

  1. Una delle prime cose da sapere è come togliere il bisso dalle cozze ovvero la barbetta che spunta tra le valve e che mantiene le cozze ancorate agli scogli. Afferrate il filamento con le mani e tirate verso l’esterno.
  2. A questo punto, per togliere il resto delle impurità, strofinate il guscio delle cozze con una paglietta.
  3. Quando avrete terminato di pulire tutte le cozze ponetele in un recipiente con acqua fredda e un pugno di sale per un paio d’ore cambiando l’acqua almeno 3 volte.
  4. Dopo averle sciacquate le cozze sono pronte per essere cucinate.
Cozze
Cozze

L’ideale è una cottura veloce grazie alla quale le cozze si apriranno. Se dopo la cottura alcune cozze restano chiuse dovete buttarle via perché potrebbero non essere buone. Le cozze aperte sono ottime gustate al naturale con succo di limone, oppure gratinate o da utilizzare per arricchire i sughi ai frutti di mare.

Pulire le cozze il giorno prima: è giusto farlo?

Come tutti i frutti di mare e il pesce è importante utilizzare questi ingredienti freschi, per questo vi consiglio di conservare le cozze non ancora pulite in frigorifero al massimo per due giorni all’interno di un contenitore, coperte con un panno pulito e nella parte meno fredda del frigorifero. Pulire le cozze in anticipo e non consumarle subito è fortemente sconsigliato.

Ora che sapete come pulirle alla perfezione, scoprite la ricetta della carbonara di cozze!

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ultimo aggiornamento: 15-07-2019

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