Torta russa di Verona

La torta russa può sembrare complessa ma si tratta di uno dei dolci facili e veloci da preparare ideale da servire nelle occasioni speciali!

La torta russa, al contrario di quanto si possa pensare, in realtà è un prodotto tipico della città di Verona. La torta russa di Verona è una vera e propria bontà caratterizzata da un ripieno a base di amaretti, mandorle, la scorza di limone e di uova, il tutto racchiuso in uno scrigno di pasta sfoglia fragrante. Ideale come fine pasto in un pranzo o una cena in compagnia, ma anche come dolce da merenda o da colazione. Inoltre, si può preparare con un giorno di anticipo, anzi è anche meglio perché gli ingredienti si amalgameranno meglio tra loro e il risultato sarà ancora più eccezionale.

Vediamo, allora, come preparare passo passo la torta russa veronese.

Preparazione della ricetta per la torta russa

1. Per realizzare questo dolce tipico di Verona, la prima cosa da fare è quello di far sciogliere il burro in microonde. Se non lo avete, potete scioglierlo anche a bagnomaria. Una volta sciolto, fatelo raffreddare.
2. Munitevi di una ciotola abbastanza capiente e al suo interno versatevi le uova e lo zucchero di canna.
3. Con l’aiuto di un paio di fruste elettriche montate il composto fino a quando non risulterà chiaro e spumoso.
4. Unite al composto anche il liquore all’amaretto. Quest’ultimo ingrediente è facoltativo, se non vi piace o ci sono dei bambini, potete ometterlo.
5. A questo punto il burro fuso dovrebbe essersi raffreddato, quindi, unitelo al composto e continuate ad amalgamare il tutto con le fruste elettriche.
6. In un’altra ciotola unite gli amaretti sbriciolati con le mandorle frullate e ridotte in farina, la farina 00, 1 pizzico di sale e il lievito.
7. Mescolate il tutto e aggiungete le polveri poco per volta all’impasto con le uova, senza farlo smontare troppo, aiutandovi con una marisa e mescolando sempre dal basso verso l’alto.
8. Prendete la pasta sfoglia, srotolatela e adagiatela sul fondo di uno stampo di circa 20-22 cm di diametro e bucatela con una forchetta.
9. Versate l’impasto della torta e livellate la superficie.
10. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia e infornate a 180°C per 50 minuti circa. La torta russa è pronta per essere servita.

Ed ecco una videoricetta molto simile alla nostra preparazione (ovvero alla ricetta originale di Verona):

Conservazione

La torta russa può essere conservata coperta in una tortiera per 2 o 3 giorni.

Storia del dolce tipico veronese

Secondo la tradizione più diffusa, il nome deriva dalla sua forma, che ricorda un colbacco (usanka), il tipico copricapo dei popoli russi, armeni e afghani.

Una versione più romantica della storia narra che fu creata da un pasticciere veronese per una bellissima ragazza dagli occhi azzurri di cui si era innamorato. L’uomo si trovava a bordo di una nave attraccata nel porto di Odessa e la preparò proprio per conquistare il cuore della giovane. Rispetto ad altri dolci veronesi, la torta russa è una creazione piuttosto recente, risalente alla seconda metà del secolo scorso e più precisamente intorno al 1966.