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Le uova sode al tè sono una ricetta cinese solitamente servita come street food. Semplici da preparare, il loro gusto aromatico vi conquisterà.
La cucina cinese è strana o, a voler essere più obiettivi, particolare. Tutti conosciamo i ravioli al vapore e gli involtini primavera (che poco hanno a che vedere con la tradizionale cucina cinese), ma le uova sode al tè sono una chicca per veri intenditori.
Servite dai venditori ambulanti di street food, si ottengono cuocendo e marinando le uova in un infuso di te nero, salsa di soia e spezie. Il risultato sarà un uovo sodo di colore scuro (niente a che vedere con l’uovo centenario di cui si è tanto sentito parlare) e dal sapore aromatico. Prepararlo è piuttosto semplice, ma il risultato è davvero singolare.
Difficile da trovare il Italia, le uova sode cinesi al tè possono essere gustate o direttamente sul posto, oppure nei ristoranti cinesi più tradizionali ancora presenti in Inghilterra, negli Stati Uniti o in Australia.
Come fare le uova sode al tè
Come prima cosa lavate le uova sotto acqua corrente. Solitamente questa operazione non va fatta, ma vi renderete conto più avanti del perché abbiamo “infranto” questa regola.
Il tempo di cottura delle uova sode è di 8 minuti, ma per questa preparazione si segue un procedimento differente. Mettete le uova in una casseruola e copritele con due dita d’acqua. Portate a bollore e dall’ebollizione cuocete per 5 minuti. Scolatele, raffreddatele velocemente sotto acqua corrente, quindi con il dorso di un cucchiaio picchiettate il guscio in modo da creare delle crepe. Quante più saranno, tanto migliore sarà l’effetto finale.
Portate a bollore un litro di acqua con il tè nero, la salsa di soia, lo zucchero, la scorza di arancia e le spezie. Dopo 5 minuti aggiungete le uova, delicatamente e cuocete per 20 minuti dalla ripresa del bollore. Spegnete e lasciate in infusione le uova per tutta la notte prima di consumarle.
Private della buccia le uova sode colorate con il tè e servitele come antipasto o come merenda del pomeriggio.
Per una cena a tema cinese vi consiglio di provare i ravioli di carne al vapore.
Fonte foto: https://pixabay.com/it/photos/uova-prodotta-su-sode-refrigerati-3891956/
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