Ingredienti:
• 500 g di zucca
• 2 patate
• 1 daikon
• 1 carota
• brodo vegetale q.b.
• 1 cipolla rossa
• basilico q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 40 min

La vellutata di daikon e zucca al basilico è una preparazione originale e dal profumo orientale, ideale per chi vuole gustare un piatto naturale e delizioso.

Una combinazione gustosa e particolare: la vellutata di daikon e zucca al basilico è un piatto che mette d’accordo il palato di grandi e piccini con il suo sapore equilibrato e naturale.

Il daikon, una radice molto diffusa in Giappone ma che da tempo è facilmente reperibile anche qui in Italia, è una sorta di carota bianca molto grande che al sapore ricorda un ravanello. Ha molte proprietà nutritive e, tra l’altro, aiuta anche a velocizzare il metabolismo, consentendo di bruciare i grassi più facilmente.

10 ricette per tenersi in forma

vellutata con zucca, daikon e patate
vellutata con zucca, daikon e patate

Preparazione della crema di zucca e daikon

  1. Cominciate a sbucciare le patate, la carota e il daikon con l’aiuto di un pelaverdure e ricavate la polpa dalla zucca. Risciacquate per bene tutti gli ingredienti.
  2. Tagliate a cubetti tutte le verdure e in un tegame abbastanza capiente fate scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Tritate finemente la cipolla rossa e fatela rosolare per pochi istanti nell’olio.
  3. Versate anche le patate, il daikon, la zucca e la carota tagliate a pezzetti. Aggiustate di sale e poi unite il brodo vegetale già caldo, infine fate cuocere la zuppa per circa 30 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, frullate la zuppa con un frullatore a immersione, e poi condite con un filo di olio a crudo e una manciata di basilico fresco.
  5. Se volete, potete anche completare il piatto con dei crostini di pane croccanti o dei pinoli. Servite la vostra vellutata ben calda e buon appetito!

E se volete scoprire altre ricette col daikon, provate questo contorno di daikon e carote al forno!

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ultimo aggiornamento: 17-09-2020


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