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La ricetta delle zeppole calabresi è tipica del periodo delle feste natalizie e in particolare del giorno della Vigilia!
Se siete alla ricerca di ricette sfiziose della tradizione non potete proprio farvi scappare quella delle zeppole calabresi salate. Si tratta di deliziose palline di impasto lievitato a base di patate lessate e schiacciate. La ricetta è tipica della zona di Reggio Calabria, ma è diffusa in gran parte della regione. Ne esistono, infatti, diverse versioni con impasto base o con impasto a cui si possono aggiungere le acciughe o la ‘nduja a seconda del proprio gusto. Sono così buone che è proprio un peccato prepararle solo in un periodo dell’anno.
Preparazione delle zeppole calabresi
- Prendete le patate, lavatele e mettetele in una pentola senza sbucciarle. Coprite le patate con acqua fredda, mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 20-30 minuti dall’ebollizione.
- Terminata la cottura, scolate le patate e sbucciatele subito senza farle raffreddare. Schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente in una ciotola e fate intiepidire.
- In un’altra ciotola versate metà dell’acqua e fate sciogliere il sale. Aggiungete il lievito e fatelo sciogliere. Non appena sale e lievito saranno completamente sciolti aggiungete la farina un po’ alla volta e il resto dell’acqua.
- Iniziate ad aggiungere anche le patate schiacciate. Impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate lievitare per 3-4 ore.
- Trascorse queste ore potete procedere con la frittura, se volete insaporire l’impasto potete aggiungere i filetti di acciuga dissalati tritati: prelevate con un cucchiaio un po’ di impasto, con le mani leggermente unte inserite al centro un po’ di acciuga.
- Roteate l’impasto in modo da ricoprire il ripieno poi fate cadere ogni pallina nell’olio caldo. Friggete le zeppole salate, un po’ alla volta, fino a quando non risulteranno ben dorate.
- Sollevate le zeppole fritte con una schiumarola, sgocciolatele e adagiatele su un piatto foderato con carta da cucina assorbente. Servite le zeppole calde!
Conservazione
È preferibile consumare le zeppole calabresi con patate così preparate subito dopo la preparazione. Se ve ne avanzano potete conservare le zeppole in frigorifero ben chiuse in un contenitore per qualche giorno e riscaldarle in forno per il tempo necessario.
Sicuramente conoscerete le zeppole di San Giuseppe, un’altra buonissima ricetta tipica!
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