La zuppa fagioli e farro è un piatto unico perfetto per la stagione invernale.

La zuppa fagioli e farro è un piatto unico ideale da servire nelle fredde giornate invernali. Zuppe e vellutate, infatti, in questo periodo dell’anno sono un vero e proprio comfort food.

Gli ingredienti principali di questa zuppa sono i fagioli borlotti e il farro. Quest’ultimo in particolare è un alimento povero di amminoacidi e risulta molto più digeribile rispetto al grano duro e al grano tenero. Per insaporire ulteriormente la vostra zuppa vi consiglio di far rosolare insieme agli ingredienti per il soffritto un po’ di lardo o di cotica.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 180′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI PER LA ZUPPA FAGIOLI E FARRO (per 4 persone):

  • 250 grammi di fagioli borlotti
  • 200 grammi di farro
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

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Zuppa fagioli e farro
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Preparazione della zuppa fagioli e farro

Per la preparazione della zuppa fagioli e farro iniziate ammollando fagioli e farro separatamente. L’ideale è un ammollo di 8 ore, per questo si consiglia di farlo la notte precedente. Trascorse le ore di ammollo sciacquate accuratamente il farro e i fagioli sotto acqua corrente fredda.

Mettete il farro in una pentola capiente, coprite con l’acqua e ponete sul fuoco. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere all’incirca per 50 minuti. Nel frattempo lavate e tritate il porro, la cipolla, il sedano e le carote. Fate rosolare le verdure tritate in una pentola capiente con un filo d’olio, unite i fagioli, coprite con l’acqua e portate a ebollizione.

Poi proseguite la cottura per altre due ore circa (per velocizzare questa operazione potete utilizzare la pentola a pressione). Quando i fagioli saranno ben cotti frullate con l’aiuto di un frullatore ad immersione lasciandone alcuni interi.

Tritate l’aglio e le erbe aromatiche e fate rosolare in un’altra pentola con un filo d’olio. Unite ora il passato di fagioli, il concentrato di pomodoro, il farro cotto in precedenza e i fagioli interi. Fate cuocere per dieci minuti, poi regolate di sale e di pepe.

Servite la zuppa fagioli e farro ben calda. Buon appetito!

In alternativa a questa zuppa un’altra ricetta ideale per l’inverno è la zuppa pavese.

Il farro è un cereale dalle molte proprietà. Scoprite altri piatti favolosi leggendo il nostro articolo Ricette con farro: cinque piatti gustosi e che fanno bene.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/476818679283478882/

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ultimo aggiornamento: 28-02-2017


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