Gli straccetti di pollo all’aceto balsamico sono una ricetta semplice, ma molto saporita. Scopriamo subito come prepararli.
Siete stanchi delle solite fettine di pollo cotte in padella? Per rimediare abbiamo pensato di proporvi la ricetta degli straccetti di pollo all’aceto balsamico, un piatto semplice da fare, saporito e sostanzioso. Basta davvero poco per rendere un ingrediente molto utilizzato come il petto pollo, gustoso e diverso dal solito.
Nel caso specifico è stato sufficiente cambiare il taglio della carne, optando per degli straccetti, e aggiungere l’aceto balsamico. Non serve altro infatti per questo secondo piatto che, proprio per via dei pochi ingredienti utilizzati, resta leggero e perfetto anche se siete attenti alla linea.
A voi la scelta se passare o meno gli straccetti di pollo nella farina prima di procedere con la cottura. Se lo farete, il fondo di cottura risulterà più denso e cremoso, viceversa rimarrà più slegato ma non per questo meno gustoso, anzi!
Di seguito vi spiegheremo la ricetta base di questi sfiziosi straccetti e alcune varianti particolari. Basterà infatti aggiungere delle verdure per renderlo un piatto completo. Se poi la cucina fusion è pane per i vostri denti, potete anche servirlo con del riso basmati ottenendo così un piatto unico bilanciato e saziante.
Vi consigliamo di provare anche le scaloppine all’aceto balsamico oppure optare per tagli più pregiati come il filetto al balsamico o la sua controparte di maiale.
Ingredienti
Per gli straccetti all’aceto balsamico
- Petto di pollo – 500 g
- Aceto balsamico – 200 ml
- Farina 00 – q.b.
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Straccetti di petto di pollo
Per preparare questi straccetti di pollo all’aceto balsamico iniziate prendendo il petto di pollo e tagliatelo a striscioline cercando di ottenerle tutte delle stesse dimensioni.
Versate un po’ di farina in un piatto fondo e infarinate il pollo. Mescolate bene così da ricoprire completamente la carne, poi scrollatela in modo da rimovere quella in eccesso.
Mettete un filo d’olio in padella, portate la padella sul fuoco e lasciate scaldare a fiamma bassa. Aggiungete gli straccetti di pollo infarinati e fateli dorare per bene.
Quando gli straccetti saranno ben coloriti aggiungete anche l’aceto balsamico. Unite anche mezzo bicchiere d’acqua per favorire la formazione della salsa e portare a cottura il pollo. Proseguite la cottura a fiamma media e senza coperchio in modo da far ridurre i liquidi. A cottura ultimata aggiustate di sale se necessario e servite subito.
Ed ecco un video di una ricetta simile alla nostra. A seconda della dimensione della carne potrebbe essere sufficiente cuocerla in padella senza aggiungere acqua.
Varianti
Per gli amanti dei sapori contrastanti consigliamo la ricetta del pollo con aceto e pere. Procuratevi due pere non troppo mature da aggiungere alla lista degli ingredienti base e procedete così:
- Lavate le pere, sbucciatele, eliminate i semi e il picciolo poi tagliatele a spicchi.
- Scaldate un goccio d’olio in padella, aggiungete le pere, insaporite con un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti.
- Togliete momentaneamente le pere dalla padella e cuocete la carne come indicato nella preparazione precedente. Solo quando il pollo insaporito all’aceto sarà ben cotto potete unire anche le pere. Amalgamate bene, spegnete il fuoco e servite.
In alternativa potete preparare dei buonissimi straccetti di pollo all’aceto balsamico e rucola. In questo caso, servite semplicemente i vostri straccetti su un letto di rucola condita con olio, sale e limone. A piacere completate con delle scaglie di grana così da ottenere una sorta di rivisitazione della tagliata.
Se invece preferite aggiungere delle verdure il nostro consiglio è di optare per cipolle rosse, zucchine e peperoni cotti in padella insieme al pollo e poi sfumati con il balsamico.
Conservazione
Questo piatto veloce di bocconcini di pollo all’aceto balsamico può essere conservato dopo la cottura per 1-2 giorni in frigorifero. Al momento del consumo vi consigliamo di riscaldare la carne in padella per qualche minuto e con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua così da ravvivare la salsa.
