Semplicissima da preparare e perfetta in ogni momento, l’insalata di fagiolini al formaggio è il contorno che cercavi.
L’insalata di fagiolini al formaggio è un contorno molto semplice da preparare, adatto anche come piatto unico da portare in ufficio nella schiscetta, in alternativa ai classici panini del bar. Di solito, quando si pensa ai fagiolini, si pensa che siano un ortaggio poco versatile, da consumare al massimo lessato o cotto a vapore e condito come una classica insalata.
Invece i fagiolini possono essere utilizzati per realizzare sfiziose torte salate, come base per un pesto vegetariano oppure come semplice contorno, magari in abbinamento alle patate. Noi li abbiamo provati con la feta e le noci e lasciatevelo dire: sono molto più che una semplice insalata. In questa ricetta la dolcezza dei fagiolini ben si sposa con la sapidità della feta e la nota croccante delle noci fa il resto.
Rimanendo in tema di insalate con i fagiolini, come non citare quella con tonno e mais, perfetta da portare al lavoro e da gustare come piatto unico, magari insieme a dei taralli o del pane tostato. Se invece cercate qualcosa di più delicato, provateli con mozzarella e aceto balsamico. Visto quanti modi diversi per portare in tavola questa primizia?
Ingredienti
Per l’insalata di fagioli formaggio e noci
- Fagiolini – 400 g
- Feta – 200 g
- Noci (pulite) – 50 g
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Insalata di fagiolini con feta e noci
Per prima cosa pulite i fagiolini rimuovendo le due estremità e, se presente, il filamento. Solitamente quando i fagiolini sono piccoli e freschi quest’ultimo non dà fastidio e non serve rimuoverlo.
A questo punto potete decidere se cuocerli al vapore per circa 10 minuti oppure se lessarli all’incirca per lo stesso tempo in acqua salata. È importante che i fagiolini restino croccanti e di un bel colore verde acceso. Una volta pronti, scolateli e fateli raffreddare in una ciotola.
Unite la feta sbriciolata con le mani, i gherigli di noci spezzettati in maniera grossolana e condite il tutto con olio e sale. Mescolate e lasciate insaporire per almeno 30 minuti prima di servirla.
A piacere potete anche aggiungere una spruzzata di limone, insaporire con una macinata di pepe oppure aggiungere un pomodoro tagliato a dadini. Come tutte le insalate, anche questa può essere personalizzata e arricchita in base ai propri gusti.
Se non amate la feta potete utilizzare delle scaglie di grana oppure un formaggio primosale. In linea di massima tutti i formaggi più saporiti ben si prestano per essere utilizzati nelle insalate. Nel caso in cui decidiate di utilizzare la mozzarella, come suggerito all’inizio, vi consigliamo di unire anche basilico e pomodoro: ben presto diventerà la vostra insalata preferita.
Infine, se desiderate aggiungere dell’insalata verde, vi consigliamo di optare per la rucola il cui sapore ben si sposa con tutti gli altri ingredienti della ricetta.
Conservazione
L’insalata di fagiolini si conserva in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Portatela a temperatura ambiente e mescolate bene prima di servirla.
