Mare e verdure si incontrano nel piatto… con le seppie in zimino!

La ricetta delle seppie in zimino è quella per un secondo di pesce tipico della cucina ligure, condito con pomodoro e verdure.

Cercate la ricetta per un secondo di pesce in umido, sfiziosa e facile da fare in casa? La soluzione migliore è quella delle seppie in zimino, che è un piatto di origine ligure. Si tratta di una specialità della cucina genovese, un prodotto tipico a base di pesce e verdure dal sapore tutto genuino. La ricetta originale prevede di cuocere le seppie – che devono essere fresche – insieme a verdure a foglia. Tipicamente, viene usata la bietola, ma potete variare questo ingrediente scegliendo quello che più vi piace. Insaporite l’intero piatto con la passata di pomodoro, cipolle, peperoncino e altre verdure per un sughetto pieno di sapore.

Preparazione della ricetta per le seppie in zimino

1. Per prima cosa, lavate e asciugate i molluschi, poi pulitelo togliendo le interiora e le parti più coriacee (potete acquistare le seppie già pulite per evitare questo passaggio).
2. Tagliate i molluschi a listarelle o ad anelli, in base a come preferite. Mettete momentaneamente da parte.
3. Lavate e tritate il sedano, la cipolla e anche il prezzemolo.
4. A questo punto, prendete una padella e riempite il fondo con l’olio.
5. Mettete all’interno il sedano, la cipolla e il prezzemolo e, se preferite, anche il peperoncino. Fate insaporire, soffriggendo per circa 5 minuti.
6. Togliete i gambi duri alle bietole e tagliate in pezzi le foglie.
7. Aggiungete le bietole in padella e fate cuocere per 10 minuti.
8. Successivamente, aggiungete le seppie.
9. Unite anche la salsa di pomodoro e insaporite con sale e pepe. Fate cuocere con il coperchio, a fuoco basso e per 30 minuti.
10. Terminata la cottura, spegnete e trasferite subito nei piatti, per far intiepidire.

Conservazione

Quella delle seppie in zimino è una ricetta tipica di pesce, con cui potete rendere speciale qualsiasi tipo di pranzo o cena. Se avanza, potete conservarlo in frigo per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore.

Non perdete la ricetta delle seppie in umido alla veneziana.