Polpette di cavolfiore

Le polpette di cavolfiore sono un secondo piatto a base di verdure genuino e sostanzioso, una ricetta vegetariana perfetta anche per i più piccoli.

Le polpette di cavolfiore sono un secondo piatto piuttosto semplice da preparare e perfette anche per far mangiare le verdure ai più piccoli. Il cavolfiore, infatti, si presta benissimo alla preparazione di impasti grazie al suo gusto delicato e morbido, che oggi esalteremo con il formaggio, le uova, una patata bollita e del prezzemolo fresco.

Oggi prepareremo una versione leggera di questo piatto, che andremo a cuocere al forno, ma se volete renderle ancora più sfiziose e invitanti, potete anche realizzare delle polpette di cavolfiore fritte, e magari accompagnarle con una salsa a piacere: vi spiegheremo come fare!

Come preparare la ricetta delle polpette di cavolfiore al forno

1. Iniziate lavando accuratamente il cavolfiore. Tagliate le cimette e cuocetelo a vapore per circa 10-15 minuti. Quando saranno morbide mettete il tutto in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.
2. Unite le uova, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
3. A questo punto per renderlo più sodo e modellabile unite il pane grattuggiato e poi la farina e mescolate bene il tutto con una forchetta o con le mani.
4. Formate delle palline e trasferitele su di una teglia foderata con carta da forno, spennellatele con un po’ di olio oppure aiutatevi con l’olio spray e infornate.
5. Cuocete a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando saranno diventate dorate e croccanti. A quel punto spegnete e lasciate riposare per qualche minuto prima di servirle.

Al forno sono ottime anche quelle alla siciliana, rese saporite dalla presenza nell’impasto di acciughe e pecorino. In alternativa potete cuocere le polpette di cavolfiore in friggitrice ad aria.

Come fare le polpette di cavolfiore fritte

1. Tagliate le cimette, lavatele sotto acqua corrente e fate bollire per circa 10-15 minuti. Dovranno risultare tenere.
2. Schiacciate il cavolfiore in una ciotola e unite le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato fresco, la farina, sale e pepe. Unite poi il pane grattugiato poco per volta fino a ottenere una consistenza umida ma non troppo appiccicosa.
3. Formate delle polpette (tonde o leggermente appiattite in base ai vostri gusti) e adagiatele su un piatto.
4. Passatele poi a una a una nel pane grattugiato o nella farina: in questo modo saranno estremamente croccanti.
5. In una padella scaldate mezzo centimetro di olio di semi e friggete le polpette 3-4 minuti per lato. Dovranno risultare ben dorate.
6. Toglietele dall’olio e passatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde.

In questo video trovate tutti i passaggi per realizzare queste deliziose polpette vegetariane che metteranno d’accordo proprio tutti.

Conservazione

Queste polpette di cavolfiore si conservano per massimo 2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore per alimenti. Quelle fritte, poi, sarebbe meglio consumarle al momento. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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