Arista di maiale al latte: la ricetta infallibile

Ottima per i pranzi della domenica, l’arista al latte è semplice da preparare. Basteranno pochi ingredienti per ottenere un ottimo secondo piatto.

La ricetta dell’arista al latte è un classico delle domeniche in famiglia o dei giorni di festa. Per capire il motivo basti pensare che si prepara con pochi ingredienti e può essere cotta in anticipo. Al momento di sedersi a tavola vi basterà riscaldarla e servirla insieme alla deliziosa crema di latte formatasi in cottura.

L’arista di maiale è un taglio di carne perfetto per la cottura in forno. Per far si che mantenga la sua tenerezza e non diventi stopposa, occorre mettere in atto alcuni accorgimenti che vedremo nella preparazione. Servitela in abbinamento alle classiche patate al forno, oppure insieme agli spinaci saltati in padella.

Ingredienti per la ricetta dell’arista al latte (per 4 persone)

  • 1 arista di maiale da 1 kg
  • 800 ml di latte
  • Olio evo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 spicchi di aglio
  • Sale e pepe

DIFFICOLTA‘: 1 | TEMPO DI COTTURA: 60′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′

arista al latte
Arista al latte

Come preparare l’arista di maiale al latte

Come prima cosa scaldate in una padella dal fondo spesso 3 cucchiai di olio con l’aglio tagliato metà e il rosmarino. Rosolate quindi la carne, girandola delicatamente con due cucchiai di legno in modo da non bucarla. Questa operazione è fondamentale per far si che la carne rimanga tenera. Fate in modo che le fibre siano ben sigillate, anche alle due estremità.

Coprite quindi la carne con il latte e unite qualche grano di pepe nero. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 40 minuti, girandola di tanto in tanto sempre con gli strumenti in legno. Per testare la cottura della carne infilzatela con uno stuzzicadenti da spiedino: dovrà uscire asciutto.

A cottura ultimata traferite la carne su un tagliere e lasciare riposare per 10 minuti prima di servirla tagliata a fette con il sugo di cottura. Se quest’ultimo dovesse risultare troppo liquido, potete farlo ridurre a fuoco vivace fino a ottenere la consistenza desiderata.

Servite l’arista con le patate al forno!

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ultimo aggiornamento: 04-12-2018

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