Banana foster, il dolce tipico di New Orleans

Banane caramellate e flambate in padella servite con gelato e una deliziosa salsa caramellata al rum: ecco il banana foster.

Il banana foster è un dolce tipico della città di New Orleans nato nel 1951 al Brennan’s per idea di Ella Brennan e dallo chef del locale Paul Blangé. A quell’epoca la città era diventata un importante punto di snodo nel commercio delle banane provenienti dal Sud America così il locale decise di renderle protagoniste di un piatto. Deve il suo nome a Richard Foster, presidente della Commissione per la criminalità di New Orleans, all’epoca molto amico del proprietario del ristorante.

Volendo descrivere il banana foster potremmo dire che si tratta di banane flambé servite con una salsa al caramello e spesso accompagnate con una pallina di gelato alla vaniglia. Non mancano poi le versioni con la panna o che prevedono l’aggiunta di frutta secca.

Come preparare la ricetta del banana foster

1. Per prima cosa fate sciogliere in una padella il burro con lo zucchero e la cannella.
2. Quando comincia a caramellare unite le banane sbucciate e tagliate a metà per il lungo e lasciatele cuocere per qualche minuto. È importante utilizzare banane ben sode e non troppo mature.
3. Sfumate poi con il rum, versandolo delicatamente.
4. Una volta che avrà raggiunto il bollore, inclinate la padella per fargli prendere la fiamma e ottenere così il flambé.
5. Distribuite in quattro piatti e completate con una pallina di gelato alla vaniglia in ciascuno. Utilizzate come topping il liquido formatosi in cottura.

A proposito di banane? Avete mai provato la banana split? È perfetta per una merenda sostanziosa!

Conservazione

Questo dolce va preparato e consumato al momento. È proprio il contrasto tra le banane calde e il freddo del gelato infatti a renderlo così speciale.