Ingredienti:
• 70 g di farina 00
• 180 g di farina di segale
• 75 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 100 g di miele
• 100 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di rum
• 1/2 limone (scorza)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino tra zenzero
• noce moscata
• chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di cioccolato fondente
difficoltà: facile
persone: 8
preparazione: 20 min
cottura: 15 min

Speziati e coperti da una golosa glassa al cioccolato, i biscotti natalizi tedeschi anche noti come lebkuchen sono perfetti come regalo gastronomico.

Fuori dai confini nazionali è davvero difficile trovare ricette in grado di reggere il confronto con pandoro e panettone. Prendiamo per esempio la Germania: una delle ricette di Natale più famose sono i biscotti natalizi tedeschi, speziati oltre ogni immaginazione e ricoperti da una glassa al cioccolato. Niente da obiettare su questa semplicità: anzi!

I biscotti natalizi tedeschi o lebkuchen sono davvero semplici da preparare e, proprio grazie alla loro particolare nota speziata, si prestano benissimo come regalo gastronomico. Metteteli nei classici sacchetti trasparenti oppure in una bella scatola di latta e farete un figurone. Ma veniamo alla ricetta vera e propria, sappiamo che non state più nella pelle!

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Biscotti natalizi tedeschi
Biscotti natalizi tedeschi

Come preparare la ricetta dei biscotti natalizi tedeschi

  1. Riunite in una ciotola tutte le farine, il bicarbonato, le spezie, la scorza del limone, il rum e lo zucchero e date una mescolata veloce.
  2. A parte, lavorate il miele e il burro insieme prima di aggiungerli all’impasto.
  3. Incorporate anche l’uovo e finite di impastare con le mani fino a ottenere un panetto.
  4. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 12 ore. In questo modo tutti i sapori delle spezie si diffonderanno regalandovi dei biscotti strepitosi.
  5. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla a 1 cm di spessore.
  6. Con un coppapasta ricavate i biscotti e mano a mano che sono pronti adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.
  7. Cuoceteli a 180°C per 15 minuti prestando attenzione che non si brucino.
  8. Una volta pronti e freddi potete procedere con la glassa. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e una volta a temperatura ambiente intingete appena la parte superiore dei biscotti.
  9. Fateli asciugare sulla carta forno prima di riporli in una scatola.

I dolci di Natale tedeschi sono davvero particolari. Se questa ricetta vi è piaciuta allora vi consigliamo di provare anche la variante, sempre molto speziata, tipica svedese: i pepparkakor.

Conservazione

Potete conservare i vostri lebkuchen in un contenitore ermetico fino a 2 settimane: si manterranno come appena fatti anzi, il bello di questi biscotti è che più passa il tempo più sono buoni.

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ultimo aggiornamento: 21-10-2021


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