Le prugne sotto spirito sono l’ideale se cercate un modo facile e veloce di conservare questo frutto per l’inverno.
Quando avete una sovrabbondanza di frutta, non c’è niente di meglio che realizzare delle conserve. In questo modo potrete apprezzarne il sapore anche quando la stagione sarà passata e poi è un ottimo modo per ridurre gli sprechi. Prendete per esempio le prugne sotto spirito: sono semplicissime da preparare, buone da sole o con il gelato e ideali da utilizzare come regalo gastronomico.
Potete realizzare le prugne sotto alcool, utilizzando della grappa, come abbiamo fatto noi, oppure altri superalcolici come la vodka o il gin. Un altro consiglio che ci sentiamo di darvi è di utilizzare frutta biologica e ancora soda perché con il passare del tempo sarà l’alcool ad ammorbidirla.
Ultimo aspetto ma non meno importante, consumatela in 5-6 mesi per evitare che le prugne perdano il loro sapore. C’è però da dire che il liquore che ne risulta è davvero delizioso, ottimo da servire come digestivo. Le prugne invece, qualora dovessero risultare troppo morbide, potete utilizzarle all’interno dell’impasto di una torta o di un ciambellone. Un altro modo per gustare le prugne sotto spirito (e il loro sciroppo) è con il gelato: non ve ne pentirete!
Tra gli altri modi di conservare le prugne vi consigliamo di provare la classica marmellata (anche nella versione senza zucchero). In alternativa, cimentatevi con le prugne secche, una delizia da gustare come snack salutare che si conserva fino a un anno.
Ingredienti
Per le prugne sotto spirito
- Prugne – 1 kg
- Zucchero semolato – 250 g
- Cannella – 2 stecche
- Grappa – 600 ml
- Acqua – 500 ml
Preparazione
Prugne sotto grappa
Per prima cosa lavate accuratamente le prugne, asciugatele e bucherellate la buccia con uno stuzzicadenti.
In una pentola versate l’acqua e aromatizzatela con le stecche di cannella. Aggiungete lo zucchero e portate a bollore per 3 minuti prima di tuffare le prugne. Lasciatele cuocere per 3 minuti quindi scolatele.
Trasferitele nei vasetti e lasciatele raffreddare.
Coprite poi con la grappa, chiudete e trasferite in un luogo fresco e asciutto, possibilmente buio, per almeno un mese prima di consumarle.
Se cercate invece qualcosa di adatto anche per i più piccoli, allora vi consigliamo di provare le prugne sciroppate. Sono ugualmente buone e semplici da preparare.
Tra le varietà di prugne più adatte alla conservazione sotto spirito ci sono le Stanley e le Sugar. Anche quelle selvatiche sono ottime per questo genere di preparazione, purché siano ben sode e non troppo mature per i motivi elencati all’inizio.
Al posto della cannella potete aromatizzare lo sciroppo con una bacca di vaniglia, tagliata a metà per il lungo, oppure con della scorza di limone prelevata con un pelapatate.
Conservazione
Le prugne sotto spirito si conservano in dispensa per massimo 5 mesi.
