Zwetschgenknodel o canederli dolci di prugne

Se siete amanti dei dolci veloci i nostri canederli di prugne vi conquisteranno al primo assaggio. Ecco come si preparano con la ricetta alto atesina.

Facciamo un salto in Nord Italia, al confine con l’Austria, per scoprire la ricetta dei canederli di prugne. Questa ricetta tipica dell’Alto Adige dal nome tedesco pressoché impronunciabile per i residenti in altre latitudini, si ispira ai classici canederli e ne rappresenta la versione dolce più diffusa insieme a quella di albicocche.

A differenza della versione salata però, qui il guscio esterno è a base di patate e il tutto viene poi servito con un particolare condimento a base di pane grattugiato, zucchero e cannella. Se non avete modo di provare questo prodotto tipico sul poso è arrivato il momento di prepararlo a casa.

Come preparare la ricetta dei canederli di prugne

1. Per prima cosa lessate le patate intere con la buccia. Il tempo di cottura varia in base alla dimensione dai 30 ai 45 minuti.
2. Quando risulteranno tenere passatele allo schiacciapatate (senza sbucciarle perché la buccia rimarrà all’interno) e lasciatele raffreddare.
3. Trasferite la purea in una ciotola e incorporate metà del burro fuso e l’uovo. Impastate velocemente poi aggiungete la farina. Lavorate il tutto fino a ottenere un panetto.
4. Dividete l’impasto in 12 parti uguali e tenetelo da parte.
5. Tagliate a metà le prugne, togliete il nocciolo e al suo posto mettete mezza zolletta di zucchero. Ricoprite le prugne con l’impasto allargandovelo prima sulla mano e poi sigillando bene tutto intorno.
6. Lessate i canederli in abbondante acqua salata coprendo parzialmente con il coperchio per 5-6 minuti o finché non vengono a galla.
7. Nel frattempo sciogliete il burro rimasto e amalgamatelo al pane grattugiato, alla cannella e allo zucchero. Una volta pronti i canederli, scolateli e passateli in padella con questo condimento, roteandola delicatamente in modo da ricoprirli. Servite subito.

Rimanendo in tema di canederli dolci, un vanto della cucina trentina sono i marillenknödel, ossia i canederli alle albicocche. Volendo potete realizzarli entrambi in un solo colpo visto che la copertura è la stessa. Avrete modo di assaggiarli e decidere qual è il vostro preferito.

Conservazione

I canederli alle prugne si conservano in frigorifero per un paio di giorni. È anche possibile congelarli da crudi, ben distanziati e poi distribuirli una volta induriti in sacchetti già porzionati. Al momento di servirli lessateli in acqua e preparate il condimento.