Insalata caprese con avocado…l’estate nel piatto!

Come preparare una buonissima insalata caprese con avocado e fagioli bianchi, ma senza mozzarella e altri formaggi. Ecco la ricetta passo per passo!

Nei giorni di grande caldo la voglia di accendere i fornelli è sempre poca come a volte scarseggiano anche le idee per le ricette da preparare. L’insalata caprese con avocado, pomodori e fagioli bianchi è un’ottimo piatto estivo da servire come piatto unico o contorno e perfetto per accontentare le esigenze sia di chi in questo periodo non ha voglia di dilungarsi in preparazioni culinarie sia per chi per motivi di intolleranza o semplicemente per scelta non può mangiare la classica caprese con la mozzarella di latte di mucca. L’abbinamento tra pomodori, avocado e mozzarella di soia è perfetto quindi per una variante vegana della tradizionale caprese ma sempre molto nutriente e saporita. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti per la ricetta della caprese con avocado (per 4 persone)

• pomodorini ciliegia q.b.
• insalatina mista q.b.
• 1 avocado
• 1 mozzarella di soia o altro formaggio vegetale
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 0′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Preparazione della insalata caprese con avocado

Lavate i pomodorini e l’insalata, asciugateli per bene e tagliate i pomodori a fette, metteteli in un’insalatiera poi tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo, togliete la buccia e tagliate la polpa di avocado a dadini. Unite ai pomodorini anche l’avocado a cubetti, l’insalata e la mozzarella tagliata a fettine sottili.

Condite con olio di oliva, sale e pepe nero macinato al momento. Servite e…buon appetito!

Consigli per la conservazione: l’insalata con avocado, fagioli e pomodorini preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 1-2 giorni dalla preparazione.

Se preferite potete preparare le bruschette con salsa di avocado, pomodorini e uova.