Ingredienti:
• 8 carciofi
• 20 g di tartufo bianco
• 180 g di carne macinata
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 ml di vino bianco
• 40 g di burro
• sale q.b.
• 1 ciuffo di prezzemolo
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 45 min

Ingredienti e ricetta dei carciofi ripieni di carne al tartufo, un piatto unico straordinario grazie all’abbinamento insolito che insaporisce il ripieno.

Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare un buonissimo piatto unico a base di carciofi ripieni di carne al tartufo. Se amate i carciofi non potete perdervi questa ricetta per utilizzare uno degli ortaggi che è possibile acquistare freschi in questi ultimi scampoli di primavera.

Questa ricetta prevede l’utilizzo del macinato misto, ma nulla vi vieta di utilizzare la carne che preferite come macinato di pollo o di manzo. A voi la scelta!

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carciofi ripieni di carne al tartufo
Carciofi ripieni di carne al tartufo

Preparazione dei carciofi ripieni al tartufo

  1. Per prima cosa pulite i carciofi, mondateli, eliminate i gambi, le punte e le foglie esterne più dure e rovinate. Sciacquateli sotto acqua corrente poi immergeteli in una ciotola d’acqua acidulata con succo di limone.
  2. Proseguite dedicandovi alla preparazione del ripieno: tagliate i gambi più grossi del prezzemolo, lavatelo e tritatelo.
  3. Trasferite la carne macinata in una ciotola, aggiungete il prezzemolo tritato e il tartufo pulito e tagliato a lamelle. Mescolate bene in modo da amalgamare carne e odori.
  4. Sgocciolate bene i carciofi, apriteli delicatamente e farciteli con la carne macinata.
  5. Fate sciogliere 30 grammi di burro in un tegame dai bordi bassi, posizionatevi all’interno i carciofi con il ripieno verso l’alto, distribuitevi sopra il resto del burro a fiocchetti, bagnate con il vino, salate e pepate. Coprite con il coperchio e fate cuocere all’incirca per 40-45 minuti circa aggiungendo un po’ di brodo caldo se i carciofi dovessero asciugarsi troppo. Servite i carciofi ben caldi, buon appetito!

Se preferite potete servire i carciofi ripieni anche come contorno. Come conservare: i carciofi preparati in questo modo possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni.

In alternativa vi consigliamo di provare lo sformato di carciofi e patate.

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Carciofi

ultimo aggiornamento: 23-05-2019


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