Ingredienti:
• 600 g filetto di salmone abbattuto
• 2 cucchiai di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• pepe macinato q.b.
• 2 cucchiai di vodka
• olio q.b.
• limone q.b.
• 2 cucchiai di senape
• olio di semi q.b.
• 2 cucchiai di aceto
• 2 cucchiai di zucchero
• un rametto di aneto
• 50 g di uova di salmone
• foglioline di rucola q.b.
• origano q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 00 min

Il carpaccio di salmone alla vodka con salsa all’aneto e uova di salmone è un secondo piatto gustoso e raffinato, da provare

Il carpaccio di salmone alla vodka con salsa all’aneto e uova di salmone, non è il solito secondo piatto: è elegante e raffinato, oltre che gustoso e nutriente. La ricetta è più semplice di quanto si possa credere, basta solo fare molta attenzione agli ingredienti e adottare qualche piccolo accorgimento durante l’impiattamento.

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carpaccio di salmone alla vodka
carpaccio di salmone alla vodka

Come fare il carpaccio di salmone alla vodka

Potete scegliere di usare del salmone fresco (mi raccomando: visto che lo consumeremo crudo, deve essere abbattuto) oppure quello affumicato.

  1. Iniziate ad affettare il vostro filetto, dopo averlo pulito e lavato.
  2. Preparare la marinatura, unendo sale, zucchero, pepe a piacere, il succo di un limone, la vodka e qualche cucchiaio d’olio e miscelateli bene.
  3. Aggiungete le fettine di salmone e lasciatele marinare per un’oretta.
  4. Nel frattempo potete preparare la salsina: in una ciotolina unite la senape, l’aceto, lo zucchero, e il pepe.
  5. Con un frullino elettrico iniziate a mescolare, aggiungendo a filo l’olio di semi.
  6. Il procedimento è simile a quello della maionese: più olio aggiungete e più la salsa sarà consistente. Fermatevi quando sarà semi-liquida.
  7. Prendete l’aneto, lavatelo e tritatelo finemente e aggiungetelo alla salsina, che poi riporrete in frigo fino al momento di servirla.
  8. Riprendete il carpaccio di salmone dalla marinatura, e ponetelo sul piatto da portata. Aggiungete l’origano, le uova di salmone, e qualche fogliolina di rucola.
  9. Con un cucchiaio distribuite goccioline di salsa sul salmone e servite.

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Conservazione

Il carpaccio di salmone va gustato subito dopo la preparazione: se ne sconsiglia la conservazione.

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Ricette estive

ultimo aggiornamento: 23-04-2021


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