Ingredienti:
• 2 barattoli di ceci
• 4 pomodori maturi
• 4 cipollotti
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchaio di curry in polvere
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• coriandolo fresco q.b.
• 1 peperoncino fresco
• 1 vasetto di yogurt bianco di soia
• 280 g di riso basmati
• olio evo q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 5 min
cottura: 10 min

I ceci al curry con riso basmati e coriandolo sono un piatto unico di grande sostanza e sapore. Un alimento completo con i profumi della cucina Indiana, qui in versione semplificata ma non per il gusto!

I ceci al curry con riso basmati e coriandolo compongono una pietanza che risulta insieme delicata e decisa. Adatto anche ai vegani per le proteine vegetali dei ceci, è buono anche per gli intolleranti al glutine (il riso contiene amido).

Questo piatto sono la gioia del vegano affamato e di qualsiasi buongustaio curioso. Il curryche è un mix di spezie – potreste anche non usarlo. Provate a fare questo piatto senza curry con solo la curcuma, la paprika e il cumino (che poi sono alcune delle spezie presenti in un curry).

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Riso basmati con ceci al curry e coriandolo
Riso basmati con ceci al curry e coriandolo

Preparazione ceci al curry con riso basmati e coriandolo

  1. Occorre una pentola per cuocere il riso in acqua salata. Per cuocere un basmati bianco bastano 9 minuti.
  2. Nel frattempo lavate i ceci eliminando tutta l’acqua di conservazione, mondate la cipolla, i pomodori, i cipollotti e i due spicchi di aglio.
  3. Mettete nel mixer i pomodori, un terzo dei ceci, l’aglio, i cipollotti e i semi di cumino con olio evo e un pizzico di sale e fate andare sino ad ottenere una salsa omogenea.
  4. In una padella ampia mettete olio e la cipolla tagliata finemente e fate soffriggere, aggiungete le spezie in polvere e il peperoncino fresco tagliato fine e subito dopo, il resto dei ceci interi e la salsa. Mettete il coperchio e fate andare per 10 minuti.
  5. Aggiungete lo yogurt bianco di soia alla salsa e mescolando, fate andare 1 minuto con il coperchio aperto.
  6. Colate il riso basmati e gettatelo nella pentola con i ceci al curry.
  7. Guarnite con coriandolo fresco spezzettato al momento e servite.

Se desiderate provare altri saporiti piatti al curry, potreste provare Patate dolci al coriandolo e curry

Conservazione

Consigliamo di conservare questo piatto unico vegano in frigo, per massimo 2-3 giorni, all’interno di un apposito contenitore con coperchio.

LEGGI ANCHE: Come cuocere il riso basmati: tutti i segreti e i consigli

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Cucina vegana

ultimo aggiornamento: 25-10-2022


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