Non hai mai provato la cedrata? Questa ricetta sarà sicuramente d’aiuto per realizzare una delle bevande più fresche che ci siano!
Preparare la cedrata, ricetta tipica siciliana, è davvero un gioco da ragazzi. Si tratta della base per fare una bibita dissetante e perfetta per contrastare le giornate più calde e afose. Il vero segreto sta nell’utilizzo di cedri freschi e non trattati così da poter usare la scorza in abbondanza e con totale tranquillità.
Tipica soprattutto del sud Italia, in particolare della Calabria e dell’omonima Riviera dei Cedri, la cedrata in realtà nacque nel ‘700 a Salò per mano della famiglia Bondoni che da tempo produceva distillati tra cui l’acqua di cedro. Sul finire dell’ottocento la spezieria diventata farmacia venne acquisita dal marchese Nicola Tassoni. A questo punto siamo certi che tutti avete capito come sono andate le cose: da mero sciroppo da aggiungere all’acqua liscia o frizzante, la cedrata si è trasformata nella bibita che conosciamo oggi.
Se amate gli agrumi e le ricette della tradizione non potete proprio farvela scappare. Noi vi daremo la ricetta per preparare lo sciroppo a base di cedro da aggiungere poi all’acqua frizzante in proporzione variabile in base ai vostri gusti. In linea di principio con 100 ml di sciroppo potete preparare 1 l di cedrata.
Con il cedro (Citrus medica), agrume di grosse dimensioni, più antico di arance e limoni e dalla forma bitorzoluta, si possono preparare moltissime ricette. Noi abbiamo adorato la marmellata di cedri mentre quando ne abbiamo molti a disposizione prepariamo i canditi, da conservare per l’inverno.
Ingredienti
Per lo sciroppo di cedro
- Cedri Bio – 3
- Zucchero semolato – 500 g
- Acqua – 500 g
Per la cedrata
- Sciroppo di cedro – 100 ml
- Acqua frizzante – 900 ml
Preparazione
Cedrata
Per fare una cedrata a regola d’arte iniziate lavando bene i cedri, dopodiché asciugateli con un panno pulito o con carta da cucina. Con l’aiuto di un pelapatate ricavatene la scorza facendo attenzione a non togliere anche la parte bianca, dal sapore amaro.
Tagliate a metà gli agrumi, spremeteli in modo da ricavarne il succo, poi filtratelo e tenetelo da parte.
Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero e scaldate fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto, formando lo sciroppo.
Unite il succo e le scorze dell’agrume, mescolate e coprite con un coperchio. Lasciate riposare per 24 ore prima a temperatura ambiente e poi trasferendolo in frigo.
Il giorno seguente filtrate il composto, mettetelo in una bottiglia di vetro munita di tappo e il gioco è fatto. Il vostro sciroppo è pronto per essere aggiunto ad acqua (frizzante o naturale) per realizzare la famosa cedrata.
Nel momento in cui desiderate servire la cedrata, allungate lo sciroppo con 900 ml di acqua frizzante, aggiungete a piacere dei cubetti di ghiaccio e il gioco è fatto.
Sapete che si possono preparare anche diversi cocktail con la cedrata? Utilizzatela al posto del vino bianco per preparare lo spritz oppure mescolatela al gin per ottenere un cocktail dal sapore fresco ed estivo, una sorta di variante del gin fizz.
Conservazione
Lo sciroppo una volta fatto raffreddare può essere conservato in frigorifero all’interno di un barattolo ben chiuso per diverse settimane.
