Ingredienti:
• 250 g di formaggio spalmabile fresco
• 100 ml di latte intero
• 90 g di burro
• 5 uova
• 150 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• 30 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
difficoltà: facile
persone: 8
preparazione: 20 min
cottura: 90 min

La cotton cheesecake giapponese è un dolce facile da fare, di origine nipponica e dalla consistenza davvero particolare.

La ricetta della cheesecake giapponese è perfetta per chi è alla ricerca di un dolce morbido e diverso dal solito. Riuscire a descriverla a parole è difficile, ma non impossibile. Fin dal primo assaggio resterete stupiti dalla consistenza quasi spumosa di questo dolce a base di formaggio spalmabile, ma non solo.

Attenzione però, tutti gli ingredienti indicati vanno utilizzati a temperatura ambiente! Noi vi suggeriamo di gustarla così al naturale, con l’aggiunta di una semplice salsa di frutta o con una spolverata di zucchero velo. Vediamo tutti i foto passaggi e la videoricetta!

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Cheesecake giapponese
Cheesecake giapponese

Preparazione della cheesecake giapponese

Fondere burro

1. Per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso o nel microonde.

Aggiungere latte e formaggio spalmabile

2. Lasciatelo intiepidire con il latte, poi mettetelo in una ciotola e aggiungete il formaggio spalmabile.

Montare e aggiungere tuorli e zucchero

3. Mescolate bene con una frusta o le fruste elettriche a velocitĂ  bassa, poi aggiungete anche i tuorli e 100 grammi di zucchero.

Aggiungere farina setacciata, estratto di vaniglia e montare ancora

4. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea poi aggiungete la farina e l’amido di mais setacciati. Aggiungete anche l’essenza di vaniglia e mescolate ancora il tutto.

Montare albumi

5. Tenete momentaneamente da parte la crema, ora montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero (50 grammi) che avete a disposizione.

Aggiungere albumi al composto

6. Unite gli albumi montati al resto degli ingredienti, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto così da non smontare gli albumi.

Mettere composto in una tortiera

7. Versate il composto così ottenuto in una tortiera del diametro di 18-20 cm e foderata con carta da forno bella alta (dovrà superare i bordi della tortiera di 2-3 cm per sicurezza) e livellate la superficie con un cucchiaio.

Mettere tortiera in una teglia per cottura a bagnomaria

8. Posizionate la tortiera in una teglia abbastanza capiente e con dell’acqua così da poter cuocere il dolce a bagnomaria.

Sfornare cheesecake giapponese e spolverare con zucchero a velo

9. Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, abbassate poi la temperatura a 160°C e proseguite la cottura per altri 25-30 minuti. Al termine della cottura, spegnete il forno, togliete la tortiera dal bagnomaria e rimettete in forno socchiuso con luce accesa per far raffreddare. Servite con zucchero a velo o frutta fresca a piacere.

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Conservazione

La cotton cake può essere conservata per 3-4 giorni dalla preparazione in frigorifero.

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ultimo aggiornamento: 02-06-2024


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