La ricetta del chilaquiles è quella di un prodotto tipico messicano, molto apprezzato e servito come antipasto ricco e saporito.

Conoscete già la ricetta del chilaquiles? Con questo nome indichiamo un antipasto tradizionale messicano, che viene apprezzato anche nel resto del mondo. Il motivo è molto semplice: si tratta di un piatto ricco di alimenti salutari, gustosi e tipici di questa tradizione gastronomica.

Come tutte le preparazioni caratteristiche di questo territorio, questa ricetta originale ha un sapore molto piccante e audace che, viene equilibrato con altri ingredienti dal sapore opposto, come cipolla o avocado. Ciò che non deve mancare è un letto di tortillas di mais, che devono risultare croccanti. Per questo motivo, è meglio condire il piatto poco prima di servirlo. Vediamo subito come procedere per realizzare una delle ricette più sfiziose della cucina messicana!

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Preparazione della ricetta per il chilaquiles

Prendete una pentola con fondo antiaderente e versate all’interno i due tipi di peperoncino, ovvero i guajillos e i chiles de árbol, dopo aver tolto il picciolo.
Tagliate a fette i pomodori e aggiungeteli, insieme all’acqua.
Mettete sul fornello a fiamma moderata e fate raggiungere il bollore; da questo momento, lasciate cuocere altri 10 minuti.
Con un mestolo bucherellato, prelevate i pezzi di pomodoro e i peperoncini e trasferiteli nel recipiente di un mixer.
Tagliate in pezzi la cipolla bianca e l’aglio e aggiungeteli nel frullatore; poi, unite anche 50 ml di acqua di cottura (prelevandola dalla padella) e il sale, a piacere.
Frullate il tutto e, se risulta troppo spesso, aggiungete un altro po’ di acqua.
Prendete un’altra padella e riempitela con olio. Tagliate in triangoli le tortillas di mais e mettetele nella padella.
Fate friggere fino a doratura, poi scolate e mettete da parte.
In un’altra padella, sgusciate le uova e fatele friggere normalmente.
Lavate e asciugate un avocado; dopo averlo pulito e sbucciato, tagliate a fette sottili la polpa. Mondate una cipolla rossa e tagliatela a fette.
Procedete a impiattare: su un piatto mettete le tortillas, ricopritele con il composto frullato (a base di pomodoro), ricoprite con l’avocado, la cipolla rossa e le uova fritte.

Conservazione

Tra le ricette facili e veloci che arrivano dal mondo, quella per il chilaquiles è una delle più amate e può essere servita come antipasto a cena o pranzo. Il consiglio migliore è di conservare le tortillas separatamente dalla salsa, perché tendono a diventare molli; potete conservare il tutto per 3 giorni circa.

Provate il mais grigliato alla messicana.

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