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Chips di funghi: la ricetta per preparare un antipasto sfizioso da accompagnare ad una maionese alle erbe.
Preparare le chips di funghi è l’ideale per chi vuole proporre un antipasto sfizioso e diverso dal solito. Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare i funghi porcini, ma in alternativa potete scegliere anche altre tipologie di funghi come i pleurotus o gli champignon.
Ingredienti per preparare le chips di funghi porcini (per 4 persone)
- 150 gr di funghi porcini
- 2 uova
- pane grattugiato q.b.
- olio per friggere q.b.
- sale q.b.
Per la maionese:
- 2 tuorli
- 220 ml di olio di semi
- succo di 1/2 limone spremuto
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- erbe aromatiche (salvia, maggiorana, timo) q.b.
DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 25′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione delle chips di funghi impanati e fritti
Per preparare le chips di funghi porcini iniziate dalla preparazione della maionese alle erbe: lavate le erbe aromatiche e ponetele all’interno del bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete i tuorli e iniziate a frullare. Sempre continuando a frullare unite il sale e il succo di limone, poi l’olio un po’ alla volta. Terminate aggiungendo l’aceto di vino in modo da correggere l’acidità, in base il vostro gusto.
Proseguite pulendo bene i funghi con un panno da cucina, poi tagliateli a fette non troppo sottili. A parte, sbattete le uova in un piatto e ponete il pane grattugiato in un altro piatto.
Passate i funghi prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato, cercando di fare aderire bene il pane ai funghi.
Ponete un’ampia padella sul fuoco, scaldate l’olio e quando sarà ben caldo tuffatevi dentro i funghi. Fate dorare da entrambi i lati, sollevate i funghi con una schiumarola e fateli sgocciolare su di un piatto foderato con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Salate e servite immediatamente accompagnando i funghi con la maionese alle erbe, buon appetito!
Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche le chips di carote!
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/574279389963770881/
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