Come fare il pesto di sedano? Ecco la ricetta insolita e fantastica

Ottimo per condire la pasta o per arricchire bruschette e crostini di pane, ecco come preparare il pesto di sedano con le mandorle e la versione vegan.

Avete mai pensato di preparare il pesto di sedano? È un’ottima idea salva cena perché consente di riutilizzare buona parte delle foglie del sedano per un condimento sano e genuino.

Di seguito trovate due ricette: la prima è con mandorle e Parmigiano, mentre la seconda è perfetta per chi segue un’alimentazione vegana.

Preparazione del pesto di sedano e mandorle

1. Iniziate lavando le foglie e le coste di sedano.
2. Ponete le foglie all’interno del bicchiere del frullatore e unite i gambi tagliati a rondelle. Proseguite aggiungendo il parmigiano tagliato a tocchetti e le mandorle sbucciate e leggermente tostate in padella.
3. Iniziate a frullare a bassa velocità aggiungendo l’olio di oliva a filo poi aggiustate di sale e di pepe se necessario.
4. Il pesto di sedano e mandorle è pronto per essere utilizzato.

Preparazione del pesto di sedano vegan

In alternativa, potete preparare il pesto di sedano anche in versione vegan, ecco la ricetta e gli ingredienti di questa variante! Per 4 persone, vi servono:

• 100 g di foglie di sedano e basilico
• 90 g di anacardi
• 1 spicchio di aglio

Preparazione del pesto di sedano vegano

1. Anche in questo caso, iniziate lavando accuratamente le foglie di basilico e sedano.
2. Ponete un pentolino d’acqua sul fuoco con un po’ di sale grosso e preparate una ciotola con acqua e ghiaccio. Fate cuocere per 30 secondi le foglie di sedano e basilico in acqua bollente, poi scolatele e mettetele subito nella ciotola con acqua e ghiaccio.
3. Lasciate le foglie in acqua e ghiaccio per un minuto, scolatele e asciugatele.
4. Trasferite tutti gli ingredienti all’interno del bicchiere di frullatore, iniziate a sminuzzare e aggiungete l’olio a filo in modo da rendere il composto cremoso.

Avete mai provato altre ricette con sedano?

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