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Ottimo per condire la pasta o per arricchire bruschette e crostini di pane, ecco come preparare il pesto di sedano con le mandorle e la versione vegan.
Avete mai pensato di preparare il pesto di sedano? È un’ottima idea salva cena perché consente di riutilizzare buona parte delle foglie del sedano per un condimento sano e genuino.
Di seguito trovate due ricette: la prima è con mandorle e Parmigiano, mentre la seconda è perfetta per chi segue un’alimentazione vegana.
Preparazione del pesto di sedano e mandorle
- Iniziate lavando le foglie e le coste di sedano.
- Ponete le foglie all’interno del bicchiere del frullatore e unite i gambi tagliati a rondelle. Proseguite aggiungendo il parmigiano tagliato a tocchetti e le mandorle sbucciate e leggermente tostate in padella.
- Iniziate a frullare a bassa velocità aggiungendo l’olio di oliva a filo poi aggiustate di sale e di pepe se necessario.
- Il pesto di sedano e mandorle è pronto per essere utilizzato.
Preparazione del pesto di sedano vegan
In alternativa, potete preparare il pesto di sedano anche in versione vegan, ecco la ricetta e gli ingredienti di questa variante! Per 4 persone, vi servono:
- 100 g di foglie di sedano e basilico
- 90 g di anacardi
- 1 spicchio di aglio
Preparazione del pesto di sedano vegano
- Anche in questo caso, iniziate lavando accuratamente le foglie di basilico e sedano.
- Ponete un pentolino d’acqua sul fuoco con un po’ di sale grosso e preparate una ciotola con acqua e ghiaccio. Fate cuocere per 30 secondi le foglie di sedano e basilico in acqua bollente, poi scolatele e mettetele subito nella ciotola con acqua e ghiaccio.
- Lasciate le foglie in acqua e ghiaccio per un minuto, scolatele e asciugatele.
- Trasferite tutti gli ingredienti all’interno del bicchiere di frullatore, iniziate a sminuzzare e aggiungete l’olio a filo in modo da rendere il composto cremoso.
Avete mai provato altre ricette con sedano?
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