La pigna pasquale è un dolce della tradizione romana: averla in tavola è una vera e propria festa per occhi e palato. Vediamo come si prepara!
La pigna pasquale è un dolce diffuso in Lazio, per la precisione in ciociaria, ma è facile trovarlo sulla tavola della colazione più importante dell’anno, quella di Pasqua, in tutta Italia. È una ciambella soffice e gustosa che con la glassa conquista dolcezza e golosità; le codette, i confettini colorati o le uovette di zucchero in cima, infine, sono un invitante tocco che ricorda subito la festa.
Si conserva bene, quindi potete prepararlo con largo anticipo. Ecco la ricetta!
![Pigna di Pasqua](https://primochef.it/wp-content/uploads/2019/02/SH_pigna_di_pasqua.jpg)
Preparazione della ricetta della pigna pasquale
- Iniziate a preriscaldare il forno a 180°C.
- Setacciate in una ciotola le due farine e il lievito: è un passaggio importante che serve anche a ben miscelare questi ingredienti tra di loro.
- In un’altra ciotola aprite cinque uova e aggiungete lo zucchero semolato. Sbattete con una frusta sino ad avere un composto liscio, omogeneo e leggermente spumoso.
- Lavate il limone, prima grattugiate la scorza, solo la parte gialla, quindi spremetelo e filtratene il succo. Versate succo e scorza nella ciotola con le uova.
- Intaccate la bacca di vaniglia con la punta di un coltello, apritela a libretto e raschiatene i semi, aggiungeteli alle uova con i due liquori, l’olio, e sessanta millilitri d’acqua. Mischiate molto bene sino ad avere un composto omogeneo.
- Aggiungete pian piano le farine sempre mischiando con una frusta e facendo in modo che non si formino grumi. Continuate sino ad avere ancora un composto fluido e omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo alto da ciambellone e versatevi il composto. Cuocete in forno per un’ora.
- Prima di tirare fuori dal forno fate la prova stecchino. Sfornate e fate completamente raffreddare. Quando è freddo, toglietelo dallo stampo.
- Nel frattempo, preparate la glassa. Versate in una ciotola 200 g di zucchero a velo e 90 ml d’acqua. Sbattete velocemente sino ad avere una glassa densa e fluida. Se necessario, per aggiustare la consistenza, potete aggiungere zucchero a velo o acqua, in piccole dosi.
- Colate la glassa sulla pigna e decorate con codette o confettini colorati. Fate asciugare molto bene la glassa e il dolce è pronto.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il casatiello dolce, una ricetta simile, ma…diversa che viene annoverata tra i dolci pasquali della tradizione.
Conservazione
La torta pigna di Pasqua dolce si conserva per massimo 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto, meglio se sotto una campana di vetro per dolci. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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