Ingredienti:
• 400 g di mascarpone
• 3 uova freschissime
• 80 g di zucchero
• 200 ml di caffè
• 350 g di savoiardi
• cacao amaro q.b.
difficoltà: facile
persone: 6
preparazione: 30 min
cottura: 00 min
kcal porzione: 388

È il principe di tutti i dessert, la golosità per eccellenza: ecco il tiramisù, la ricetta classica che conquisterà tutti; niente panna, Pavesini o variazioni!

Il tiramisù classico è un evergreen: anche se le versioni in cui viene proposto sono centinaia, quello più buono rimane sempre quello tradizionale. Mascarpone, uova, cacao, savoiardi, caffè e zucchero: questi sono i magnifici sei ingredienti che, mescolati sapientemente tra loro, danno vita a questa magia culinaria. Vediamo la ricetta, la preparazione, qualche consiglio e gli ingredienti del tiramisù perfetto!

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Tiramisu
Tiramisu

Preparazione del tiramisù, la ricetta originale

Ci sono solo due accorgimenti che dovete seguire necessariamente per avere un tiramisù spumoso e consistente. Il primo è quello di montare gli albumi con l’aiuto di una frusta elettrica: solo così potrà essere incorporata a dovere l’aria che li renderà spumosi, ma fermi. Un’altra buona regola è quella del riposo in frigo, che deve essere almeno di qualche ora.

Separare albumi e tuorli
Separare albumi e tuorli
  1. Iniziamo a preparare la crema al mascarpone. Dividete gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole diverse.
Montare uova con lo zucchero
Montare i tuorli con lo zucchero

2. Nella ciotola dei tuorli aggiungete metà dello zucchero semolato e cominciate a montare con una frusta elettrica.

Tuorli e mascarpone
Tuorli e mascarpone

3. Quando il composto è chiaro e soffice, sarà il momento di incorporare il mascarpone.

Montare albumi a neve
Montare albumi a neve

4. Una volta mescolato il tutto, sempre con la frusta elettrica, sciacquate il frustino elettrico e montate a neve piuttosto ferma gli albumi.

Crema per tiramisù
Crema per tiramisù

5. A questo punto incorporate, con la massima delicatezza, la neve di albumi al composto di uova e mascarpone, aiutandovi con una spatolina di silicone o altro. Mettete in frigo per mezz’oretta.

Inzuppare i savoiardi
Inzuppare i savoiardi

6. Preparate il caffè e fatelo intiepidire, ricordandovi di non zuccherarlo (se dovete servire il dolce ai bambini, va bene anche il caffè decaffeinato). Tuffate i savoiardi nel caffè per un paio di secondi.

Assemblate il tiramisù
Assemblate il tiramisù

7. Prendete una pirofila – anche quelle di stagnola usa e getta vanno bene – e cominciate a disporre i savoiardi formando un primo strato. Versate un po’ di crema e poi ricoprite ancora con altri biscotti inzuppati, e così via, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Spolverare tiramisù con cacao
Spolverare tiramisù con cacao

8. Sulla superficie, spolverizzate del cacao amaro e servite il vostro tiramisù dopo averlo fatto riposare per almeno 5 ore in frigorifero. Buon appetito!

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Conservazione

Il dolce più famoso lungo tutto lo stivale è perfetto se gustato dopo un paio di ore di riposo in frigorifero. Se tuttavia lo avanzaste potete conservarlo al massimo 2 giorni in frigo coperto accuratamente dalla pellicola trasparente.

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ultimo aggiornamento: 20-07-2022


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