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È il principe di tutti i dessert, la golosità per eccellenza: ecco il tiramisù, la ricetta classica che conquisterà tutti; niente panna, Pavesini o variazioni!
Il tiramisù classico è un evergreen: anche se le versioni in cui viene proposto sono centinaia, quello più buono rimane sempre quello tradizionale. Mascarpone, uova, cacao, savoiardi, caffè e zucchero: questi sono i magnifici sei ingredienti che, mescolati sapientemente tra loro, danno vita a questa magia culinaria. Vediamo la ricetta, la preparazione, qualche consiglio e gli ingredienti del tiramisù perfetto!
Preparazione del tiramisù, la ricetta originale
Ci sono solo due accorgimenti che dovete seguire necessariamente per avere un tiramisù spumoso e consistente. Il primo è quello di montare gli albumi con l’aiuto di una frusta elettrica: solo così potrà essere incorporata a dovere l’aria che li renderà spumosi, ma fermi. Un’altra buona regola è quella del riposo in frigo, che deve essere almeno di qualche ora.
- Iniziamo a preparare la crema al mascarpone. Dividete gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole diverse.
2. Nella ciotola dei tuorli aggiungete metà dello zucchero semolato e cominciate a montare con una frusta elettrica.
3. Quando il composto è chiaro e soffice, sarà il momento di incorporare il mascarpone.
4. Una volta mescolato il tutto, sempre con la frusta elettrica, sciacquate il frustino elettrico e montate a neve piuttosto ferma gli albumi.
5. A questo punto incorporate, con la massima delicatezza, la neve di albumi al composto di uova e mascarpone, aiutandovi con una spatolina di silicone o altro. Mettete in frigo per mezz’oretta.
6. Preparate il caffè e fatelo intiepidire, ricordandovi di non zuccherarlo (se dovete servire il dolce ai bambini, va bene anche il caffè decaffeinato). Tuffate i savoiardi nel caffè per un paio di secondi.
7. Prendete una pirofila – anche quelle di stagnola usa e getta vanno bene – e cominciate a disporre i savoiardi formando un primo strato. Versate un po’ di crema e poi ricoprite ancora con altri biscotti inzuppati, e così via, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
8. Sulla superficie, spolverizzate del cacao amaro e servite il vostro tiramisù dopo averlo fatto riposare per almeno 5 ore in frigorifero. Buon appetito!
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Conservazione
Il dolce più famoso lungo tutto lo stivale è perfetto se gustato dopo un paio di ore di riposo in frigorifero. Se tuttavia lo avanzaste potete conservarlo al massimo 2 giorni in frigo coperto accuratamente dalla pellicola trasparente.
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