Ci sono molte tecniche per sterilizzare vasetti di vetro e barattoli in pochi minuti. Scopriamo come farlo in pentola, in forno e al microonde e tutti i consigli per una sterilizzazione impeccabile!

La sterilizzazione di barattoli e vasetti è un procedimento d’obbligo quando si vogliono preparare conserve, marmellate, salse o verdure sott’olio fatte in casa. Avete paura di non riuscire a farlo bene, compromettendo le vostre conserve? Ci sono varie tecniche per sterilizzare i vasetti: oggi vedremo come fare la classica bollitura in pentola, ma anche come fare la sterilizzazione nel forno e nel microonde.

Innanzitutto, due consigli generali: assicuratevi che vasetti siano lavati per bene con detersivo e sciacquati sotto acqua corrente. Poi, vanno usati poco dopo la sterilizzazione perché più tempo rimangono all’aria, meno saranno sicuri.

Come sterilizzare i vasetti di vetro in pentola

La sterilizzazione in pentola è senza dubbio il metodo tradizionale, ma anche quello che richiede più tempo. Potete farlo sia per i vasetti pieni che per quelli vuoti. Vediamo come!

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Sterilizzare i vasetti
Sterilizzare i vasetti

Come sterilizzare i vasetti vuoti

  1. Inserite i vasetti vuoti in pentola, avvolti da un canovaccio in modo tale che non si urtino tra loro quando l’acqua bollirà.
  2. Riempite poi la pentola con acqua fredda e lasciate bollire a fuoco basso per circa trenta minuti (dal bollore).
  3. Non dimenticate di inserire anche i tappi e i coperchi in pentola (è importante però che i barattoli non siano tappati).
  4. Infine, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
  5. Estraete infine i vasetti e metteteli ad asciugare capovolti su uno strofinaccio pulito.

Come sterilizzare i vasetti pieni

Per sterilizzare i vasetti pieni, soprattutto con le marmellate, ripetete lo stesso procedimento.

  1. Chiudete i vasetti con dentro la conserva, avvolgeteli in un canovaccio e fate bollire per circa 20 minuti.
  2. Riponeteli capovolti ad asciugare in modo che si formi il sottovuoto.
  3. Quando il tutto si sarà freddato, poneteli in dispensa.

Come sterilizzare i vasetti in forno

Un metodo più “innovativo” e più veloce per sterilizzare vasetti e barattoli è in forno: è molto comodo se avete l’elettrodomenstico già acceso! In questo caso, i barattoli devono essere vuoti.

  1. Accendete il forno a 100°C e attendete che raggiunga la temperatura.
  2. Inserite i vasetti vuoti per 5 minuti.
  3. Spegnete il forno e lasciate che i vasetti si raffreddino al suo interno.
  4. Non appena la temperatura inizia a calare, infornate anche i tappi per una ventina di minuti o fino a raffreddamento del forno.

Come sterilizzare i vasetti nel microonde

Una tecnica ancora più moderna consiste nella sterilizzazione al microonde: questo metodo è senza dubbio il più rapido, in quanto saranno sufficienti tre minuti!

  1. Per prima cosa riempite i vasetti di acqua per metà e metteteli dentro il forno a microonde.
  2. Azionatelo al massimo della potenza per circa tre minuti, fino a quando non vedete che l’acqua inizia a bollire.
  3. Infine, utilizzando un guanto da cucina o un canovaccio, estraete i vasetti.
  4. Buttate l’acqua e lasciate asciugare i barattoli su un canovaccio pulito.

Consigli per la sterilizzazione e sottovuoto

– Se la vostra conserva è sott’olio o sott’aceto non è necessario sterilizzare i vasetti pieni: olio e aceto sono già dei validi conservanti e soprattutto, potrebbero irrancidire. In questo caso, il consiglio è di sanificare alla perfezione solo i vasetti vuoti.
Al contrario, per sterilizzare vasetti della marmellata, soprattutto se è poco acida, fateli bollire una seconda volta.

– La vostra conserva sarà sottovuoto se il tappo non farà più clic-clac e non presenterà un rigonfiamento al centro.

– Non mettete un liquido freddo in un vasetto caldissimo e non versate un liquido caldissimo in un vasetto ormai freddo: il vetro andrebbe in frantumi.

– Se possibile, cambiate i tappi ad ogni conserva: in questo modo la freschezza è garantita.

A questo punto le marmellate non hanno più segreti per voi!

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ultimo aggiornamento: 07-06-2020


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