La crema ricotta e mascarpone è perfetta da sola, per farcire torte e crostate ma anche per realizzare un tiramisù senza uova.
Non è sempre facile trovare delle ricette che siano versatili e quindi adatte anche a più impieghi, ma con la crema ricotta e mascarpone dobbiamo dire di esserci riusciti. Facile da preparare e senza cottura, è perfetta da gustare da sola, magari insieme a della frutta fresca o dei biscotti, per farcire torte di pan di Spagna e crostate, ma anche per realizzare un tiramisù più leggero e senza uova.
Esatto, abbiamo preparato la crema ricotta e mascarpone senza uova così da darvi una ricetta adatta anche alla stagione più calda, quando il consumo delle uova crude è sconsigliato. Come potrete intuire dal nome, abbiamo alleggerito (curioso questo termine della pasticceria) il mascarpone con della ricotta e aromatizzato il tutto con la vaniglia.
Noi l’abbiamo provata in diverse ricette, dalla torta furba alle fragole (ma potete prepararla con la frutta che preferite, meglio se di stagione), al tiramisù alla frutta, come quello di fragole o pesche, entrambi senza uova. È ottima anche servita da sola, magari con una macedonia di frutta o una fragolata oppure con dei biscottini come le lingue di gatto.
Trattandosi poi di una crema senza uova a base di mascarpone, potete anche utilizzarla per realizzare una versione alleggerita del tiramisù. Insomma, è una di quelle ricetta che vale la pena appuntarsi! Pronti?
Ingredienti
Per la crema ricotta e mascarpon
- Ricotta – 250 g
- Mascarpone – 250 g
- Zucchero a velo – 100 g
Preparazione
Crema mascarpone e ricotta
Per prima cosa fate sgocciolare bene la ricotta in uno scolapasta. Il nostro consiglio è di acquistarla fresca in modo che sia ben asciutta.
Trasferite la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero a velo e iniziate a montare con le fruste elettriche fintanto che non risulterà bella liscia.
Unite poi il mascarpone e continuate a lavorare il composto. Una volta ottenuta una crema liscia potete trasferirla in una tasca da pasticcere e utilizzarla nelle vostre ricette.
Per quanto riguarda gli aromi potete utilizzare quelli che preferite, anche in base all’utilizzo che andrete a fare della crema. Scorza grattugiata di limone e semi di una bacca di vaniglia sono senza dubbio tra i più gettonati soprattutto nel caso desideriate farcire delle torte con la frutta. Ottima anche l’idea di sfruttare altri agrumi come la scorza di arancia, magari aggiungendo delle gocce o delle scaglie di cioccolato, oppure un cucchiaio di rum o marsala se desiderate rivisitare la ricetta classica del tiramisù.
Conservazione
La crema ricotta e mascarpone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico oppure direttamente nella tasca da pasticcere.
