Gnocchi con cavolo nero e ricotta: ottimo primo piatto rustico e gustoso. Perfetti per il pranzo della domenica.
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Siete alla ricerca di un primo piatto diverso dal solito? La ricetta degli gnocchi con cavolo nero e ricotta fa al caso vostro.
La preparazione di questi gnocchi è relativamente semplice, basta seguire alcuni accorgimenti e far cuocere gli gnocchi il tempo necessario. Onde evitare che l’impasto risulti troppo morbido e appiccicoso vi consiglio di strizzare il più possibile il cavolo nero, in modo da eliminare più acqua possibile.
DIFFICOLTÀ: 2
COTTURA: 15′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + il tempo di riposo dell’impasto
Ingredienti per preparare gli gnocchi con cavolo nero e ricotta (per 4 persone)
- 250 grammi di ricotta vaccina
- 150 grammi di cavolo nero
- 70 grammi di parmigiano reggiano grattugiato + quello per il condimento
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- burro q.b.
Preparazione degli gnocchi con cavolo nero e ricotta
Per preparare gli gnocchi con cavolo nero e ricotta iniziate setacciando la ricotta poi lavate bene il cavolo nero e fatelo cuocere per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolate il cavolo e strizzatelo per bene in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
Ponete una padella antiaderente sul fuoco, scaldate un filo d’olio e l’aglio, poi ripassate in padella il cavolo nero per 5 minuti. A parte, in una ciotola capiente ponete il parmigiano, le uova e la ricotta. Eliminate l’aglio e unite il cavolo nero al resto degli ingredienti. Aggiustate di sale e iniziate ad impastare.
Trasferite il composto così ottenuto in frigorifero e lasciate riposare almeno per un’ora. Riprendete l’impasto e formate degli gnocchi poco più grandi di una noce.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per 3-4 minuti poi condite con burro fuso e una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito.
Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche gli gnocchi in salsa vegana di rucola.
Perfetta per le diete, la ricotta è un ingrediente versatile e molto presente nella nostra cucina. Per altre ricette con ricotta vi rimandiamo all’articolo Ricette con ricotta: cinque piatti per mangiar bene e leggero.
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/552887291739405326/
