Ingredienti:
• 300 g di rigatoni
• 3 melanzane
• 600 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 6 foglie di basilico
• 250 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• olio di semi per friggere q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 40 min

Ricca e saporita, la pasta alla siciliana si prepara con melanzane fritte, pomodoro e mozzarella. Impossibile resistere alla sua bontà!

La pasta alla siciliana è uno di quei primi piatti che non si può non amare. Vuoi perché è semplicissima da preparare, vuoi che si presta a essere realizzata in anticipo, una volta scoperta la ricetta non la abbandonerete più. Gli ingredienti ricordano quelli della classica parmigiana, troveremo quindi melanzane fritte, salsa di pomodoro e mozzarella che però anziché formare degli strati andranno a condire la pasta.

Ovviamente c’è chi la prepara con le melanzane cotte in altri modi come al forno o grigliate, ma purtroppo viene a perdere un po’ di quella che è la sostanza della ricetta originale della pasta alla siciliana: il sapore ricco e leggermente untuoso. Potete utilizzare il sugo alla siciliana per condire qualunque tipo di pasta ma l’ideale sono proprio i rigatoni. Scopriamo insieme come si prepara la pasta alla siciliana al forno.

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Pasta alla siciliana
Pasta alla siciliana

Come preparare la ricetta della pasta alla siciliana

  1. Per prima cosa lavate le melanzane, privatele delle estremità e riducete la polpa a dadini di circa mezzo centimetro di lato.
  2. In una padella, meglio se di ferro, scaldate due dita di olio di semi e friggete le melanzane poche per volta fino a che non risulteranno dorate. Mano a mano che sono pronte scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente.
  3. Preparate anche la salsa di pomodoro: rosolate in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio.
  4. Unite la passata di pomodoro, le foglie di basilico e un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 30 minuti, giusto il tempo che il sugo si restringa.
  5. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per un paio di minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Dovrà risultare al dente.
  6. Scolatela e trasferitela in una ciotola capiente dove metterete anche la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini, le melanzane e metà del parmigiano.
  7. Mescolate bene il tutto poi versate sul fondo di una pirofila adatta alla cottura in forno.
  8. Completate con una spolverata di parmigiano rimanente e cuocete a 180°C per 30 minuti.
  9. Una volta pronta, lasciate intiepidire la pasta alla siciliana prima di servirla.

Questo piatto tradizionale siciliano è davvero delizioso come lo è anche la pasta al forno siciliana preparata con gli anelletti.
Se invece cercate qualcosa di più semplice, provate la pasta al forno con melanzane: non ve ne pentirete!

Conservazione

La pasta alla siciliana si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Al momento di consumarla potete riscaldarla in forno, in padella o al microonde. Si presta anche a essere congelata, meglio dopo la cottura al forno, fino a 2 mesi. Vi consigliamo in questo caso di lasciarla scongelare del tutto prima di riscaldarla.

3.7/5 (3 Reviews)

ultimo aggiornamento: 01-05-2021


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