Gorditas: le focaccine messicane da farcire

Le gorditas sono una famosa preparazione della cucina messicana. Si tratta di semplici focaccine da farcire e che rappresentano un ottimo spuntino.

Dare vita a delle gorditas significa realizzare un piatto tipico messicano noto per la sua semplicità e bontà. Questo prodotto tipico, il cui nome significa “piccola tortilla paffuta” è infatti usato sia come spuntino che come aperitivo e si rivela particolarmente gustoso per via degli ingredienti che contiene e che cambiano da zona a zona. Scopriamo, quindi, come preparare al meglio queste deliziose focaccine!

Preparazione della ricetta delle gorditas

1. Iniziate mescolando insieme la farina di mais con l’acqua ed un pizzico di sale.
2. Quando l’impasto diventa lavorabile (nel caso potete aggiungere altra acqua), create delle palline e mettetele a riposare per qualche minuto.
3. Nell’attesa scaldate una padella in modo da farla diventare ben calda e dopo aver appiattito leggermente le palline, mettetele a cuocere per 10 secondi per lato.
4. Dopo la prima cottura lasciatele cuocere nuovamente circa 1 minuto per lato e fin quando non iniziano a scurirsi e a gonfiarsi.
5. A questo punto, con l’aiuto di una spatola, premete ai lati delle gorditas in modo da farle gonfiare maggiormente e toglietele dalla piastra per riporle su un piatto coperto con un canovaccio pulito.
6. Lasciatele raffreddare quel tanto che basta per poterle maneggiare e nell’attesa tagliate i peperoni a strisce sottili.
7. Tagliate a metà le vostre gorditas e farcitele con il ripieno. Spalmatevi quindi la salsa guacamole e il formaggio e aggiungete le strisce di peperone. Se lo desiderate potete aggiungere anche carne tritata o altre verdure. Il bello di questa ricetta originale sta infatti nella ricchezza del ripieno che può cambiare di volta in volta.

Conservazione

Le gorditas andrebbero consumate sul momento, tuttavia, prima di essere riempite possono essere conservate per 1 o 2 giorni in frigorifero purché ben conservate in un contenitore ermetico. Prima di farcirle si consiglia di scaldarle un po’ su una piastra o, in alternativa, in padella.

Se questa ricetta vi è piaciuta provate anche quella della salsa messicana per nachos!