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Il gratin dauphinois è un piatto unico di origine francese, buono e facile da fare, con patate, formaggio e poco altro.
Si tratta di uno dei piatti francesi più antichi, ma il gratin dauphinois è molto amato ancora oggi. La sua ricetta è tra le più tradizionali, anche se ogni famiglia ha un proprio modo di prepararlo e personalizzarlo. Ad ogni modo, la ricetta originale di questo piatto unico francese rimane sempre speciale e gustosa. I due ingredienti che non possono mancare sono patate, tagliate a fette, e formaggio groviera – il più francese che ci sia! La preparazione base richiede anche panna, burro e uova. Una volta gratinato in forno, viene a formarsi una croccante crosticina, che racchiude un ripieno caldo e morbido.
Preparazione della ricetta per il gratin dauphinois
- La prima cosa da fare è lavare e sbucciare le patate; poi, tagliatele a fettine molto sottili con l’aiuto di una mandolina se necessario.
- Versate il latte in un pentolino e mettetelo su fuoco moderato, per scaldarlo. Una volta fatto, aggiungete l’aglio tritato e insaporite con noce moscata, sale e pepe.
- Mescolate e, poi, spegnete il fuoco.
- Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele; a queste, aggiungete il latte caldo e aromatizzato e la panna fresca liquida. Mescolate per amalgamare il tutto.
- Prendete una pirofila e imburrate tutto il suo interno. Distribuite un primo strato di patate.
- Versate metà del composto a base di uova, latte e panna, poi aggiungete metà del groviera grattugiato.
- Ripetete questi passaggi, realizzando un altro strato di patate, uno di composto con latte e uova e uno di formaggio.
- Arricchite la superficie con qualche ciuffo di burro.
- Fate cuocere in forno a 180°C per 90 minuti. Al termine, lasciate ancora qualche minuto la pirofila in forno, poi potete servire.
Conservazione
Il gratin dauphinois è un piatto gustoso, croccante fuori e morbido all’interno. Potete conservarlo per 1 giorno in frigo, in un contenitore ermetico.
Un altro prodotto francese imperdibile è il croque monsieur, il toast con formaggio.
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