Ingredienti:
• 1,5 kg di patate
• 380 g di formaggio groviera (grattugiato)
• 620 ml di latte
• 350 g di panna fresca liquida
• burro q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• 5 uova
• 1 spicchio di aglio
difficoltà: facile
persone: 6
preparazione: 10 min
cottura: 90 min
kcal porzione: 132

Il gratin dauphinois è un piatto unico di origine francese, buono e facile da fare, con patate, formaggio e poco altro.

Si tratta di uno dei piatti francesi più antichi, ma il gratin dauphinois è molto amato ancora oggi. La sua ricetta è tra le più tradizionali, anche se ogni famiglia ha un proprio modo di prepararlo e personalizzarlo. Ad ogni modo, la ricetta originale di questo piatto unico francese rimane sempre speciale e gustosa. I due ingredienti che non possono mancare sono patate, tagliate a fette, e formaggio groviera – il più francese che ci sia! La preparazione base richiede anche panna, burro e uova. Una volta gratinato in forno, viene a formarsi una croccante crosticina, che racchiude un ripieno caldo e morbido.

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

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Preparazione della ricetta per il gratin dauphinois

  1. La prima cosa da fare è lavare e sbucciare le patate; poi, tagliatele a fettine molto sottili con l’aiuto di una mandolina se necessario.
  2. Versate il latte in un pentolino e mettetelo su fuoco moderato, per scaldarlo. Una volta fatto, aggiungete l’aglio tritato e insaporite con noce moscata, sale e pepe.
  3. Mescolate e, poi, spegnete il fuoco.
  4. Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele; a queste, aggiungete il latte caldo e aromatizzato e la panna fresca liquida. Mescolate per amalgamare il tutto.
  5. Prendete una pirofila e imburrate tutto il suo interno. Distribuite un primo strato di patate.
  6. Versate metà del composto a base di uova, latte e panna, poi aggiungete metà del groviera grattugiato.
  7. Ripetete questi passaggi, realizzando un altro strato di patate, uno di composto con latte e uova e uno di formaggio.
  8. Arricchite la superficie con qualche ciuffo di burro.
  9. Fate cuocere in forno a 180°C per 90 minuti. Al termine, lasciate ancora qualche minuto la pirofila in forno, poi potete servire.

Conservazione

Il gratin dauphinois è un piatto gustoso, croccante fuori e morbido all’interno. Potete conservarlo per 1 giorno in frigo, in un contenitore ermetico.

Un altro prodotto francese imperdibile è il croque monsieur, il toast con formaggio.

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ultimo aggiornamento: 25-01-2023


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