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Croccanti fuori e morbide dentro, le pommes Anna sono un piatto tipico della cucina francese facile da preparare con 4 ingredienti.
Le patate Anna, o meglio pommes Anna, sono un piatto tipico della cucina francese nato in epoca napoleonica per mano dello chef Adolphe Dugléré. Egli dedicò il piatto all’avvenente cortigiana Anna Deslions e da allora sono un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere. E dire che per prepararle bastano sono due ingredienti…
Per realizzare questo tortino di patate francese infatti occorrono solo burro, patate, sale e pepe. Certo, la quantità di burro è considerevole, ma il risultato è oltre ogni immaginazione. Croccanti fuori e morbide dentro, le pommes Anna sono il contorno perfetto per i vostri secondi piatti di carne.
Come preparare la ricetta delle pommes Anna
- Per prima cosa sbucciate le patate e, senza lavarle, riducetele a fette di 2-3 mm di spessore.
- Imburrate il fondo di una pirofila e distribuite un primo strato di patate sovrapponendole leggermente.
- Sciogliete il burro rimasto e, con l’aiuto di un cucchiaio, irrorate le patate. Condite poi il tutto con sale e pepe quindi procedete con gli strati sempre alla medesima maniera.
- Cuocete il tortino di patate francese in forno a 200°C per 30 minuti, passandolo al grill gli ultimi 3 minuti. Servitelo ben caldo capovolgendolo su un piatto da portata.
Quella che vi abbiamo proposto è la ricetta base del piatto ma sappiate che come sempre non mancano le rivisitazioni. Potete ad esempio aggiungere delle erbe aromatiche tritate tra uno strato e l’altro oppure arricchire il tutto con delle fettine di formaggio o delle cipolle affettate finemente.
Se amate le ricette con le patate vi consigliamo di provare anche il nostro tortino di patate con il prosciutto.
Conservazione
Le pommes Anna si conservano in frigorifero per 2-3 giorni ma prima di consumarle vi consigliamo di riscaldarle in padella o al forno.
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