Insalata di fagiolini, farro e patate: una ricetta naturale per preparare un piatto unico facile e un ottimo sostituto della pasta.
L’insalata di fagiolini, farro e patate è perfetta da servire fredda come primo piatto o piatto unico da portare anche in ufficio o all’università in un pratico contenitore ermetico, per una pausa pranzo sana e gustosa. Questa insalata, infatti, può essere preparata anche la sera prima prima in modo da lasciare raffreddare farro, fagiolini e patate senza fretta.
Per rendere il piatto ancora più gustoso potete aggiungere anche altri ingredienti. Io vi consiglio: pomodorini, olive nere, chicchi di mais o tonno sott’olio. Vediamo subito come si prepara!
Ingredienti per preparare l’insalata di fagiolini, farro e patate (per 4 persone)
- 360 gr di farro perlato
- 4 patate
- 400 gr di fagiolini verdi
- olio extravergine di oliva q.b.
- basilico q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 40′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione dell’insalata ricca con fagiolini, farro e patate
Per prima cosa vediamo come cucinare il farro: sciacquatelo sotto acqua corrente fredda, poi fatelo cuocere in abbondante acqua salata. Intanto, lavate i fagiolini, privateli delle punte e divideteli in tre parti. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti non troppo grossi.
A metà della cottura del farro aggiungete anche i fagiolini e le patate. Proseguite la cottura e quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti scolateli e fateli raffreddare. Per velocizzare il raffreddamento potete passare tutto sotto acqua corrente fredda.
Trasferite fagiolini, farro e patate freddi all’interno di una ciotola capiente e condite con olio di oliva, sale se necessario, basilico e origano tritati. Mescolate bene e conservate in frigorifero fino al momento di servire oppure servite immediatamente. Buon appetito!
Se siete alla ricerca di altre ricette con i fagiolini vi consiglio di provare la pasta con fagiolini e peperoni, un ottimo primo piatto.
FONTE FOTO:Â https://it.pinterest.com/pin/332351647492587722/
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