Tra tutte le ricette senza glutine l’insalata di grano saraceno è la più semplice da preparare. Scopriamo insieme come cucinarla in soli 30 minuti!
Quando desideriamo preparare con il grano saraceno delle ricette, spesso lo colleghiamo a polpette o burger. In realtà è possibile preparare un’ottima insalata di grano saraceno, simile in tutto e per tutto a quella di riso, arricchendola a piacere.
Spesso annoverato tra i cereali senza glutine, in realtà questo chicco appartiene alla stessa famiglia degli spinaci. È ideale durante la stagione fredda perché permette di combattere e prevenire i malanni di stagione. Oggi scopriamo insieme come cucinarlo con una ricetta semplice, aromatizzandolo con limone, noci e prezzemolo.
Come preparare l’insalata di grano saraceno
Come prima cosa vi consiglio di sciacquare il grano saraceno per privarlo di eventuali impurità. Per farlo, basterà metterlo in un colino a maglie fini e passarlo sotto il getto dell’acqua. Trasferitelo poi in una pentola e lessatelo in acqua salata per 15 minuti a partire dal bollore.
Nel frattempo preparate il condimento. Io ho scelto sapori semplici ma aromatici come il limone, il prezzemolo e le noci. A piacere voi potete aggiungere formaggio grattugiato o semi di sesamo. Per preparare il battuto con cui condirete il grano saraceno prelevate la scorza del limone con una grattugia fine. Sgusciate poi le noci e trasferitele in un piccolo tritatutto. Tritatele insieme al prezzemolo e, a piacere, al grana. Unite la scorza di limone e mescolate con una forchetta.
Una volta che il grano saraceno sarà pronto, scolatelo e raffreddatelo velocemente in modo da arrestarne la cottura. Trasferitelo in una ciotola e conditelo con il battuto di noci e prezzemolo. Spremete anche il limone, emulsionatelo con l’olio e un pizzico di sale e condite.
Lasciate riposare l’insalata di grano saraceno per un’ora almeno prima di consumarla.
Come potete vedere è semplice seguire una dieta senza glutine utilizzando alimenti di uso comune. Provate anche la ricetta delle polpette di grano saraceno!
ultimo aggiornamento: 12-02-2019
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