Un’idea originale per un contorno o un pranzo leggero? Insalata di uva e noci con salsa alla menta.

Un’insalata di uva e noci con salsa alla menta può essere una golosa idea, creativa e nutriente ma senza appesantire, per un pranzo all’insegna della leggerezza.

In alternativa, può essere anche un contorno ricco di sapore per delle semplici carni grigliate, meglio ancora se bianche, oppure per delle uova. Un sapore di autunno, reso più fresco dalla presenza della menta, che porta nel piatto anche una punta di estate.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: /

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ (+ riposo in frigo)

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 4 grappoli di uva bianca
  • 1 costa di sedano
  • 16 noci
  • 200 gr di yogurt al naturale
  • 3 foglie di menta
  • 1 limone non trattato (biologico)
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra insalata di uva e noci con salsa alla menta, cominciate dalla salsa, che ne sarà il cremoso condimento.

Grattugiate la buccia del limone biologico e poi inseritela in un mixer insieme alle foglie di menta e a uno spicchio di aglio, insieme al succo di limone. Mixate il tutto e poi mescolatelo allo yogurt al naturale, aggiungendo anche un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale fino. Fate riposare la salsa così ottenuta in frigorifero, coperta dalla pellicola trasparente, per almeno 30-35 minuti.

Nel frattempo tagliate a metà gli acini d’uva e privateli dei noccioli. Tagliate a rondelle sottili la costa di sedano. Rompete le noci. Mischiate questi ingredienti con la salsa di yogurt e mescolate bene.

Servite la vostra golosa insalata di uva e noci con salsa alla menta come piatto a sé o come contorno.

Gustate anche una veloce insalata di mele verdi

BUON APPETITO!

Fonte foto: By Nillerdk (Own work) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) or CC BY 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0)], via Wikimedia Commons

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