Ingredienti:
• 800 g di zucca
• 2 uova
• 1 l di latte intero
• 80 g di burro
• pane grattugiato q.b.
• farina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 20 min

Zucca alla lombarda fritta, ingredienti e ricetta per preparare un piatto semplice e sfizioso!

La zucca alla lombarda impanata e fritta è un piatto semplicissimo da preparare e molto sfizioso. Trovare, infatti, qualcosa di fritto che non sia buono è un’impresa ardua, in questo caso però la frittura nel burro, tecnica molto utilizzata proprio nella regione lombarda, rende la zucca irresistibile.

La zucca impanata e fritta seguendo questa ricetta può essere servita come antipasto con salse a piacere oppure come contorno. Ora vi spieghiamo tutti i passaggi per realizzare questo piatto tipico della cucina lombarda.

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Zucca alla lombarda
Zucca alla lombarda

Preparazione della zucca fritta alla lombarda

  1. Per prima cosa sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti dal centro poi tagliate la polpa a fettine. Per un maggior effetto scenografico potete anche ricavare dei dischetti rotondi aiutandovi con una formina tagliapasta. L’importante è ottenere uno spessore di circa 1 cm.
  2. Versate la polpa di zucca a fettine all’interno di una casseruola. Coprite completamente con il latte, chiudete con il coperchio e mettete sul fuoco. Raggiunto il bollore abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per 3-4 minuti al massimo in modo che la zucca si ammorbidisca leggermente.
  3. Sollevate le fettine di zucca con l’aiuto di una schiumarola facendo attenzione a non romperle, lasciate raffreddare. Versate la farina e il pane grattugiato in due piatti differenti. In un altro piatto sbattete le uova con un po’ di sale e pepe.
  4. A questo punto infarinate le fettine di zucca un po’ alla volta poi passatele nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato in modo da ottenere una panatura uniforme.
  5. Fate sciogliere il burro in una padella capiente e friggete le fette di zucca un po alla volta e fatele cuocere fino a farle risultare belle dorate.
  6. Sollevate le fette di zucca con una schiumarola, fatele sgocciolare su di un foglio di carta assorbente e servite ben calde. Buon appetito!

Un’altra ricetta da provare è quella del risotto alla zucca.

Conservazione

Questo piatto andrebbe gustato al momento, trattandosi di fritto. Con il passare delle ore infatti tende a diventare molle e molto meno appetibile. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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Ricette autunnali Zucca

ultimo aggiornamento: 15-11-2019


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