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Ingredienti e ricetta del khachapuri georgiano: un pane tradizionale e rustico con una ricca farcitura di formaggio e uova.
La ricetta di oggi ci porta dritti dritti nello stato della Georgia, un piatto simbolo considerato un vero e proprio comfort food: il khachapuri georgiano. Il nome di questa pietanza si traduce letteralmente in pane con formaggio.
E’ proprio questo che serve per identificare la ricetta. Il khachapuri, infatti, non è altro che una base di pasta lievitata arricchita con un ripieno di saporito formaggio e uova. Come ogni ricetta tipica ne esistono ormai diverse varianti ed ognuna di queste è idenficata con un nome diverso in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione del khachapuri georgiano
- Versate la farina, il lievito e un cucchiaino di sale nella ciotola della planetaria. Aggiungete il latte tiepido, un uovo sbattuto e il burro fuso. Azionate la planetaria e impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
- Trasferite l’impasto così ottenuto in una ciotola leggermente unta, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare almeno per 2 ore. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno.
- Tritate grossolanamente la mozzarella e la feta, mettetele in una terrina, unite la ricotta, le erbe aromatiche tritate, un uovo sbattuto e un pizzico di sale. Mescolate bene.
- Riprendete l’impasto ormai ben lievitato, dividetelo in quattro parti uguali e stendete ogni panetto formano un ovale. Distribuite i panetti su teglie foderate con carta da forno e lasciate riposare per 15 minuti.
- Farcite ogni ovale lasciando liberi i bordi che ripiegherete verso l’interno formando un bordo. Spennellate la superficie dei bordi esterni con un po’ di latte o di olio e infornate a 180°C per 15 minuti.
- Trascorso questo tempo, togliete dal forno, sgusciate un uovo all’interno di ogni ovale e infornate nuovamente per 4-5 minuti in modo da far rapprendere l’albume.
Un’altra ricetta tipica che vi consigliamo è quella del soda bread.
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