Frittata di Scammaro: la ricetta della frittata di pasta senza uova

La frittata di Scammaro, una ricetta della tradizione povera campana

Ingredienti:
• 400 g di spaghetti
• 140 g di acciughe
• 100 g di olive taggiasche
• 30 g di capperi
• 30 g di pinoli
• 30 g di uvetta
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• peperoncino q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 25 min

La frittata di Scammaro è un piatto della tradizione povera campana, e non è altro che una frittata senza uova a base di pasta.

Pronti per preparare un piatto campano ricco di gusto e sapore? Allora andiamo ai fornelli, per preparare insieme la frittata di Scammaro! Questa ricetta è una versione povera della più tradizionale frittata di pasta che viene preparata con spaghetti conditi con olive, acciughe, pinoli e tanti altri ingredienti, che variano a seconda delle diverse tradizioni locali.

Provate anche voi a prepararla, magari per un pranzo veloce o per riutilizzare della pasta avanzata. In questo modo riuscirete a dar vita a una ricetta davvero saporita, fatta di pochi ingredienti e senza perdere troppo tempo in cucina!

Frittata di Scammaro
Frittata di Scammaro

Come fare la frittata di Scammaro

  1. Cominciate a realizzare un soffritto, facendo rosolare l’aglio in camicia in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
  2. Aggiungente anche le acciughe, così da farle sciogliere lentamente, e successivamente anche i capperi, i pinoli e il peperoncino.
  3. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata e tirateli via quando saranno belli al dente (anche se l’ideale sarebbe avere degli spaghetti avanzati dal giorno prima, così come vuole la ricetta originale). Metteteli in padella con un mestolino di acqua di cottura e fate saltare, aggiungendo anche il prezzemolo.
  4. A questo punto mettete un po’ d’olio, alzate la fiamma e fate cuocere la pasta finché non sarà dorata su entrambi i lati e avrà assunto la forma di una frittata.
  5. Servite la vostra pizza di spaghetti alla napoletana ben calda. Se lo desiderate, aggiungete qualche pomodorini al mix e…buon appetito!

E per altre ricette di prodotti tipici italiani, ecco a voi la minestra di pane, la zuppa deliziosa tipica della tradizione toscana!

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ultimo aggiornamento: 09-09-2019

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