Liquore di albicocche: la ricetta perfetta per l’estate

Avete mai provato il liquore di albicocche? Ecco la ricetta perfetta per conservare i profumi dell’estate per tutto l’anno!

Il liquore di albicocche è un’ottima idea per conservare le albicocche, in alternativa alla confettura o alle ben più classiche albicocche secche o sciroppate. Potete gustarlo alla fine di un lauto pasto oppure per bagnare torte, pan di Spagna e bignè, in base alle vostre preferenze.

Ecco quindi come preparare un digestivo dal gusto insolito e che scalda il cuore!

Ingredienti per la ricetta del liquore di albicocche (per 10 persone)

  • 400 g di albicocche
  • 300 g di zucchero
  • 400 ml di alcol puro 95°
  • 400 ml di acqua
  • 2 stecche di cannella

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 10′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ + il tempo di riposo

Liquore di albicocche
Fonte foto: https://www.flickr.com/photos/andrewdashgillman/

Preparazione del liquore di albicocche

Per preparare il liquore di albicocche, iniziate lavando accuratamente la frutta, asciugatela bene e poi tagliatela a metà. Inserite le albicocche e i noccioli, di cui 3 schiacciati, in un vaso di vetro capiente. Aggiungete le stecche di cannella e coprite con l’alcol. Chiudete con il coperchio e lasciate riposare per 10 giorni in un luogo asciutto e fresco, ricordandovi di agitare il recipiente tutti i giorni.

Trascorso il tempo necessario, preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in un pentola con l’acqua; portate a bollore, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Filtrate l’alcol del vaso di vetro e aggiungetelo allo sciroppo. Fate riposare per altri sette giorni prima di filtrare nuovamente e imbottigliare.

A questo punto viene la parte più difficile: dovete lasciarlo riposare per almeno un mese (meglio se riuscite a resistere per due). Il periodo di conservazione del digestivo è di qualche mese, se lo riponete in un luogo fresco e asciutto.

In alternativa a questo liquore potete preparare anche una deliziosa marmellata di albicocche: perfetta per conservare questo delizioso frutto.

Fonte foto: https://www.flickr.com/photos/andrewdashgillman/

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ultimo aggiornamento: 07-08-2018

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