Ingredienti
Avete mai privato le melanzane al cioccolato di Amalfi? Ecco la ricetta, gli ingredienti e tutti i passaggi per realizzare un piatto insolito tipico della costiera amalfitana.
Le melanzane al cioccolato sono un piatto tipico campano preparato in occasione della bella stagione e soprattutto nel periodo di Ferragosto. Certo, alcuni possono trovare questo dolce un po’ insolito ma il gusto vi conquisterà a tal punto che non saprete resistere.
Vediamo subito come preparare questo dessert a base di melanzane e cioccolato!
Come fare le melanzane al cioccolato
- Per prima cosa mondate, lavate e asciugate le melanzane.
- Adagiatele in un colapasta, cospargetele con un po’ di sale grosso, coprite con un piatto e un peso e lasciate riposare almeno per un’ora e mezza in modo che le melanzane perdano la loro acqua di vegetazione.
- Trascorso il tempo di riposo scolate le melanzane dal sale, tamponatele bene con carta da cucina in modo da asciugarle poi passatele nella farina e friggetele in olio bollente da entrambi i lati.
- Sollevate man mano le melanzane cotte e fatele asciugare su di un piatto foderato con carta da cucina. Terminata la cottura delle melanzane passate alla preparazione delle crema al cioccolato: mettete in una casseruola il latte, il cacao e lo zucchero, ponete sul fuoco e portate a ebollizione.
- Abbassate il fuoco poi unite il cioccolato fondente spezzettato.
- Mescolate le crema in modo da far sciogliere il cioccolato poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.
- Prendete una pirofila capiente e versate sul fondo un paio di cucchiai di crema al cioccolato, fate uno strato con melanzane e coprite con un altro po’ di crema. Spolverate con granella di mandorle e frutta candita poi proseguite in questo modo realizzando altri strati fino a terminare gli ingredienti.
- Mettete in frigorifero e fate riposare fino al momento di servire.
Se amate questo connubio, potete provare anche la torta melanzane e cioccolato di Ernst Knam.
Conservazione
Questo piatto curioso e particolare è consigliabile mangiarlo al momento, quando il cioccolato fuso e le melanzane sono ancora calde e invitanti. Se non riuscite a finirle potete conservarle per massimo una giornata in frigorifero e riscaldarle all’occorrenza per rendere la salsa di nuovo cremosa. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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