Ingredienti
Tra tutte le ricette greche, la melitzanosalata è in assoluto la più semplice da preparare. Ecco la ricetta originale.
La melitzanosalata è una ricetta tipica greca solitamente servita come meze, un insieme di antipasti disposti in piccoli piattini, una sorta di degustazione di quanto di buono ha da offrire questa terra. La salsa greca di melanzane si prepara con pochissimi ingredienti ma a farla da padrone è l’aglio, forse anche troppo per come siamo abituati noi. Per questo motivo abbiamo adattato leggermente le dosi di questo ingrediente rendendo la crema di melanzane greca più adatta ai nostri palati.
Il procedimento però è analogo all’originale: si cuociono le melanzane intere, si preleva la polpa e si frulla con aglio, menta e yogurt fino a ottenere una crema ottima da gustare insieme alla pita, il pane per eccellenza.
Come preparare la ricetta della melitzanosalata
- Per prima cosa lavate le melanzane e asciugatele. Adagiatele poi su una teglia rivestita di carta forno e bucherellatele con uno stuzzicadenti. Cuocete poi a 180°C per un’ora o fino a che la polpa non sarà tenera e giratele circa a metà della cottura. Una volta pronte, sfornate e lasciate intiepidire.
- Tagliatele a metà e scavate la polpa con un cucchiaio trasferendola in un colino. Premete con il dorso del cucchiaio per rimuovere l’acqua di vegetazione.
- Trasferite la polpa in un mixer, aggiungete l’aglio, la menta, una spruzzata di succo di limone e lo yogurt greco quindi frullate fino a ottenere una salsa cremosa. Regolate di sale e pepe, incorporate l’olio e date un’ultima frullata. Servite decorando con un filo di olio e delle olive nere.
La vostra melitzanosalata è pronta per essere servita insieme alla tradizionale pita tagliata a triangoli e condita con un giro di olio e una spolverata di origano.
Conservazione
La melitzanosalata si conserva in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta da pellicola e chiusa in un contenitore ermetico.
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