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La minestra di cicoria, uova e pecorino è un piatto tipico del Molise, saporito e invitante e perfetto per ogni occasione.
Oggi prepariamo una gustosa minestra di cicoria, uova e pecorino, un piatto tipico del Molise che viene anche chiamato cicoria ricamata. La cicoriella è una pianta spontanea molto diffusa nella regione, e il suo sapore viene esaltato in questa minestra grazie all’uso del pecorino, dell’uovo e di altri deliziosi ingredienti, fra cui le uova, che vengono aggiunte strapazzate negli ultimi minuti di cottura.
Se siete in cerca di una portata calda e invitante, per portare sulla vostra tavola gusto e tradizione, questa è davvero la ricetta che fa per voi!
Andiamo a vedere come cucinare la cicoria in questa sua deliziosa versione!
Come preparare la minestra di cicoria
- Prendete la cicoria e fatela lessare in acqua bollente salata. Una volta che sarà morbida, strizzatela e lasciatela da parte. Preparate un soffritto con cipolla, carota e sedano, e fatelo andare in una casseruola a doppi manici con olio extravergine e allungando con un cucchiaio di brodo per ammorbidire.
- Aggiungete il guanciale, e quando sarà croccante, inserite anche la cicoria.
- Continuate la cottura con il brodo di carne. Dopo circa 15 minuti, inserite le uova sbattute con il pecorino grattugiato, e quando saranno cotte, spegnete il fuoco.
- Servite la zuppa calda con del pane tostato, e buon appetito!
Se vi è piaciuta questa minestra di verdure, provate anche questa fantastica zuppa di cavolo verza e fagioli, un altro piatto delizioso e facile da fare!
Conservazione
Consigliamo di conservare questa zuppa al massimo 1-2 giorni in frigo, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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