Ingredienti:
• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 2 l di acqua
• 2 coste di sedano
• 2 cipolle
• 2 carote
• 300 g di piselli
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio d'oliva
difficoltà: media
persone: 8
preparazione: 20 min
cottura: 60 min

Da un’antica tradizione arriva la ricetta originale della minestra matta romagnola con i mangrigoli, un piatto tutto genuino.

Da oggi c’è un nuovo prodotto tipico che non potete perdere assolutamente: la minestra matta romagnola con i piselli. Si tratta di una ricetta proveniente dall’Emilia-Romagna, con una lunga tradizione alle spalle e un gusto unico e inconfondibile. Il termine “matta” si riferisce al fatto che è preparata con un particolare brodo a base di sedano, carota, cipolla e concentrato di pomodoro. Nella cottura, non possono mancare anche i piselli.

Questa fantastica minestra, caratterizzata da un gusto genuino, è servita ben calda, in particolare nelle giornate fredde. Ad accompagnare la minestra è un particolare tipo di pasta all’uovo, tipico di questo territorio. In questa ricetta, infatti, vi mostriamo anche la preparazione per una tipica pasta fresca, conosciuta come mangrigoli.

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Minestra matta romagnola
Minestra matta romagnola

Preparazione della ricetta per la minestra matta romagnola

  1. Per realizzare i mangrigoli, setacciate la farina e versatela su una spianatoia, a fontana.
  2. Scavate una fossetta al centro e sgusciate all’interno le uova intere. Cominciate a impastare per amalgamare gli ingredienti.
  3. Lavorate per circa 10 minuti il composto, fino a ottenere un panetto sodo e non appiccicoso. Infarinatelo e ricopritelo con un canovaccio; fate riposare per massimo 30 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, dividete in strisce lunghe e spesse mezzo centimetro l’impasto. Disponetele su una spianatoia e fate asciugare una mezz’ora.
  5. Stendete e tagliate a strisce più sottili la pasta (mantenendo lo spessore di mezzo centimetro); tritatela con un coltello o una mezzaluna. Lasciate asciugare fino al momento della cottura.
  6. Preparate il brodo: lavate e mondate sedano, cipolla e carota, poi tritate tutte queste verdure.
  7. Versatele in una pentola e aggiungete un paio di cucchiai di olio d’oliva e l’acqua. Fate rosolare per 5 minuti.
  8. Poi, aggiungete i piselli e il concentrato di pomodoro. Mescolate e insaporite con il sale.
  9. Ricoprite con l’acqua e fate bollire per 1 ora.
  10. Trascorso questo tempo, aggiungete in pentola i mangrigoli e fate riprendere il bollore. Lasciate cuocere tutto insieme per 2 minuti.
  11. Successivamente, distribuite il tutto nei piatti.

Conservazione

Quella per la minestra matta è una ricetta della tradizione romagnola molto amata e semplice da preparare. Servitela ben calda, perché la conservazione è sconsigliata.

Non perdete la preparazione della zuppa di piselli secchi.

5/5 (1 Recensione)

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ultimo aggiornamento: 29-07-2022


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